A diétás kenyerek piaca tovább fog fejlődni - Interjú - Dnevnik
- Viber
- További megosztási lehetőségek
-
A HSI Ltd. a "Lagarde" márkanév alatt sütőipari és cukrászati termékeket gyárt. A társaságot 10 évvel ezelőtt Várnában hozták létre, és a csemegeüzletek és a diétás kenyerek gyártásának vezetői közé tartozik. Jelenleg a társaság termékeit az ország nagy részén, valamint a Fekete-tenger partján fekvő üdülőhelyeken értékesítik. Az HSI tervei a téli komplexumokban is előírják termékeik bevezetését.
Hogyan alakul a diétás kenyerek piaca Bulgáriában?
- 10 évvel ezelőtt nagyon gyors ütemben a piac legfeljebb 10 százalékát foglalták el. Jelenleg részesedésük a teljes piacról 25 és 28 százalék között mozog. Természetesen továbbra is a gyári kenyér a vezető. Ebben természetesen közvetlen kapcsolat van az árral, amely megfelel a lakosság jövedelmének. Véleményem szerint fejlesztésként a gyári kenyér több metamorfózison megy keresztül. Az alacsony minőségű és olcsó liszttel dolgozó termelők egy része fokozatosan csökkenti termelési kapacitását.
Melyik időszakban látja?
- Hosszú, körülbelül 7-8 éves. A kenyeret nem olyan termelőktől vásárolják meg, akik nem fektetnek be, és akik rosszabb minőségű és olcsóbb liszttel dolgoznak. Úgy gondolom, hogy az ilyen termelők egy része csődbe megy, mert a gyári kenyérben a legfontosabb a technológia. Míg azok, akik fejlesztésbe, képzésbe, új gyártósorokba, silókba stb. Fektetnek be - ezek körülbelül 40-50 nagy és komoly gyári kenyérgyártó, minőségük folyamatosan emelkedni fog, és megközelíti ezeket, amelyek a 30 százalékot foglalják el speciális kenyerek rése. Ennek az lesz az eredménye, hogy a végfelhasználó nagyon jó minőségű és az igényesebb lakosság igényeit kielégítő kenyeret fogyaszthat.
Hol van Bulgária a végtermék minőségét és árát tekintve?
- Árként utoljára vagyunk az Európai Unióban. Minőségként sokkal jobban állunk. A gyári kenyér többnyire elég gyenge minőségű, tekintettel arra, hogy alacsonyabb minőségű liszttel működik. Ezenkívül az új betakarítás meglehetősen alacsony minőségű lisztet jelent.
Legfőbb gondjaink a kenyérbúza alacsony minőségével kapcsolatosak. Hozamként túltermelés van, amely évek óta nem létezik. Egyes helyeken legfeljebb 500 kg és annál több gabonáról beszélünk. Minőségi szempontból azonban a mutatók alacsonyak.
Az elmúlt években egyre több gyártó foglalkozik a liszt és az olyan alapanyagok minőségével, mint az élesztő, só, berendezések, a személyzet képzése. A bizonyíték nyilvánvaló az Aranyhomokban, ahol a német turisták 2 euróért vásárolnak kenyeret - „padlóburkolókat”, amelyeket Várnában gyártanak, és körülbelül 50-60 centbe kerülnek. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan vállalatok, amelyek elég jó és jó minőségű terméket kínálnak.
A bolgárok ügyesebbek, mint ügyfelek?
- Az elmúlt években elkezdtek változtatni és különlegesebb termékeket kerestek, hangsúlyozva a sokszínűséget. A különféle liszttel, tömeggel stb. Kenyeret kínáló gyártók megjelenése után rendkívül gyorsan kezdett el tájékozódni ebben a fülkében. Ez a tendencia folytatódik. A kenyérgyártás jövője a csemegeüzletekben és a fekete kenyerekben rejlik. Noha az áraik magasabbak, mint a gyári termékeké, sokkal jobbak. Az ügyfelek egyre inkább olyan kenyereket keresnek, amelyek különféle magokkal, vitaminokkal, ásványi anyag-kiegészítőkkel vagy fekete, rozs vagy kukoricalisztből készülnek.
Rákkeltő alapanyagokat használnak a kenyérgyártásban?