A diéta zóna újdonságai 20 év után
A legutóbbi rádióinterjúkban gyakran kérdezik tőlem: "Változott-e valami az étrend-zónában az elmúlt 20 évben?" A válasz igen és nem.
A válasz nem azért van, mert a Fogyókúra Zóna alapvető elemei egyáltalán nem változtak az elmúlt 20 évben. Ezenkívül minden gondosan ellenőrzött klinikai vizsgálat során a Diet Diet Zone-nak következetesen kimutatták, hogy a többi vizsgált étrend közül a legnagyobb gyulladáscsökkentő hatással bír, még azonos súlycsökkenéssel is (1-3).
A válasz az, mert a táplálkozás molekuláris alapja és a gyulladáshoz való kapcsolódása folyamatosan új felfedezéseket mutat. Amikor elegendő új adat áll rendelkezésre erről az előrelépésről, akkor írok egy újabb könyvet, amely segít megmagyarázni a Zóna alapkoncepcióját, amelyet először a Zóna 1995-ben említettem.
Például a Diet Zone olyan étrend, amelynek kalóriakorlátja van, de éhség és fáradtság nélkül, a jobb hormonális kontroll miatt. 1999-es könyvem, az öregedésgátló zóna, egyszerűen részletesebben elmagyarázza a kalória-korlátozás mechanizmusát és azt, hogy ez a mechanizmus hogyan csökkenti az öregedés mértékét.
2002-ben írtam az OmegaRx zónát, amely lényegében elindította a halolaj-forradalmat Amerikában. Az omega-3 zsírsavak a zóna központi témái közé tartoznak, mivel elősegítik a gyulladás kezelését. Valójában mindenki
aki 1995-ben olvasta a Zónát, tudnia kell, hogy azért fejlesztettem ki a Diet Diet zónát, hogy az omega-3 zsírsavakat hatékonyabban lehessen szabályozni
gyulladás. Az OmegaRx zóna frissíti ezt a korábbi információt, új betekintéssel a nagy dózisú halolaj használatába a gyulladás és a gyulladás kialakulásának megakadályozására. Ezért a könyv alcíme "A halolaj nagy adagjának csodája".
A gyulladáskezelés a Zóna központi témája. Ezért van annyi fejezet, amely az aicosanoidokkal - a gyulladást szabályozó hormonokkal - kapcsolatos. A 2005-ben megjelent gyulladáscsökkentő zóna egyszerűen frissíti ezeket az alapvető gyulladáscsökkentő ötleteket felhalmozott új kutatással.
Az elhízás mindig sokkal bonyolultabb volt, mint hinnénk. A Toxic Fat 2008-ban jelent meg, és új ötleteket fejtett ki a gyulladás és az elhízás kapcsolatáról. Ismét csak kibővítettem a Zónában írt eredeti elképzeléseimet.
A mediterrán övezetet 2014-ben írták, hogy leírják a polifenolok és az emberi egészség szerepével kapcsolatos vezető információkat. Valójában, amikor 1995-ben a Zónát írtam, a polifenolokról semmit sem tudtak, de a diéta zóna felépítéséhez használt fő szénhidrátok (gyümölcsök és zöldségek) pontosan polifenolokban gazdagok voltak. Ezt a könyvet jobban lehet leírni, mint "A zóna színe".
A következő könyvem, a Bőrövezet, a gyomor-bél traktusban a csírák szabályozásának növekvő jelentőségét írja le a gyulladás csökkentése érdekében.
Kíváncsi vagyok, tudnék-e egymás után új kiadásokat készíteni a Zónából, beépítve eredeti ötletem mögött a legújabb tudományt. De ez azt jelentené, hogy a Zóna 2014-es kiadása megközelíti az 1000 oldalt.
Tehát arra a kérdésre adok választ, hogy változott-e bármi a diétás övezetben, hogy a zóna gondolata és a diétás zóna felhasználása a zónába jutáshoz változatlan maradt ez a 20 év alatt, és valószínűleg így is marad a következő évben 200 év.
Ezen az alapkérdésen kívül íme néhány további kérdés, amelyeket gyakran feltesznek nekem interjúk során.
Mi a zóna?
A zóna valódi anyagcsere-állapot, amelyet a Harvard Medical School által rutinszerűen alkalmazott számos klinikai marker mért. Ha a zónában tartózkodik, akkor a gyulladás szintje a testben kiegyensúlyozott, így kevésbé valószínű, hogy krónikus betegség alakul ki, és nagyobb valószínűséggel él tovább.
A kalóriák számítanak?
Amint a Zóna elsajátítása című könyvemben rámutattam, nekik van és nem is számít. A kalóriák azért fontosak, mert nem fogyhat el a felesleges zsír, hacsak nem kalóriadeficit-helyzetben van. A Diet Zone olyan étrend, amelynek kalória-korlátozása van, de éhség és fáradtság nélkül. Ha látja a hasizmait, akkor fontolja meg több kalória hozzáadását a jelenlegi étrend-zónájához egyszeresen telítetlen zsírokként. A kalóriák nem számítanak, ha nem kap elegendő fehérjét az izomtömeg fenntartásához, vagy kiegyensúlyozatlan, hogy a hormonjai egyensúlyban legyenek. Ha a hormonok egyensúlyhiányban vannak, akkor mindig éhes és fáradt lesz a korlátozott kalóriatartalmú étrendben.
Mit gondol a telített zsírokról?
Úgy gondolom, hogy az étrendben minimálisra kell csökkenteni őket, különös tekintettel a palmitinsavra. Ma már tudjuk, hogy a palmitinsav specifikus receptorokhoz kötődik, amelyek gyulladást okoznak. Mivel a palmitinsav a leggyakoribb telített zsír, ezért van értelme csökkenteni az étrend összes telített zsírját, és ezáltal csökkenteni a palmitinsav mennyiségét.
Mit gondol az omega-6 zsírokról?
Valószínűleg 0,5% kalóriára van szüksége, de legfeljebb 1-2% kalóriára. Az omega-6 zsírsavak jelenlegi bevitele az Egyesült Államokban 8%. Ami az omega-6 zsírsavakat annyira veszélyesvé teszi, az az, hogy magas inzulinszinttel kombinálva felgyorsul az arachidonsav (AA) képződése, amely a gyulladást okozó hormonok építőköve. Ez a zóna központi témája volt. Másrészt az egyszeresen telítetlen zsírok nem gyulladásosak, az omega-3 zsírok pedig mind gyulladáscsökkentők, mind disszipatív képességekkel rendelkeznek (különösen az amikozapentaénsav vagy az EPA).