A cukorbetegek számára a zsírok veszélyesebbek, mint a szénhidrátok
Testünk alkalmazkodik a kevert, durva, finomítatlan és ökológiailag tiszta ételek fogadásához - amit manapság nehéz biztosítani. Amikor sóval, édességekkel és zsírokkal túlzásba esik, teste bosszút áll magas vérnyomás, elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri problémák miatt - magyarázza Dr. Plamen Popivanov, az Alexandrovska Kórház endokrinológusa. Azok az emberek, akik kevesebb kalóriát fogyasztanak, 10 évvel tovább élnek.
70-80 évvel ezelőtt a bolgárok finomítatlan szénhidrátokat fogyasztottak - babot, borsót, lencsét, zabot, árpát, és egészségesebbek voltak. Most felszabadítjuk az összes rostot, és szénhidrátokat kapunk, amelyek könnyen emészthetők és felszívódnak a szervezetben. A "gyors" cukrok ilyen gyors bejutása a vércukor szökőárját okozza, amely megtámadja a test finom endoteliális sejtjeit, amelyek az összes erek belső falán helyezkednek el. És amikor a vércukorszint meredeken emelkedik, glükotoxikus hatást vált ki.
| TOVÁBBI A TÉMÁBAN |
| A cukorbetegség kimutatásához nem elegendő egy egyszerű vércukorszint-teszt |
| A cukorbetegség táplálkozásának jellemzői - kis adagok, több rost |
| A laboratóriumok tömegesen összekeverik a cukorbetegek vérmintáit |
| Veszélyes a hipoglikémia? |
Az endothel sejtek megvédenek minket az érelmeszesedéstől. Tágítják az ereket, de amikor finomított szénhidrátok - fehér liszt, cukor, keményítő - fogyasztása után (amikor édességekkel túlzásba hozzuk) a glükóz élesen bejut a vérbe, funkciójuk 2-3 óra alatt csökken. Amikor a zsíros ételeket - szalámit, kolbászt, sertészsírt, szalonnát - hangsúlyozzuk, lipotoxikus hatást váltanak ki az endotheliumra, amely 4-6 órán keresztül vagy kétszer hosszabb ideig tart - figyelmeztet az endokrinológus. Őseink főleg szénhidrátokat és kevés húst ettek. Testünk alkalmazkodik a vegyes étrendhez, és jobban alkalmazkodik a szénhidrátokhoz. A húsban nélkülözhetetlen számunkra a vas. Növényi ételekben is jelen van, de nem tudjuk kinyerni a szükséges mennyiségben. Az étel felszívódása attól függ, hogy finomítják-e vagy sem.
Ha egy burgonyát héjával eszünk, akkor a test lassabban szívódik fel, és kétszer kevesebb inzulint igényel, mint ha meghámozzuk, akár párolva, akár zsír nélkül sütjük. A burgonya sok keményítőt és több szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér liszt. Ezért nyugaton a burgonyapürébe teszik a burgonya héját. Hámozott rizs, jól főzve, sok keményítőt és szénhidrátot is tartalmaz. Ha nincs hámozva, akkor rost van, és a felszívódás lassabb. Ismeretes, hogy a rizshéjak B-vitaminokat tartalmaznak - B1, B2, B6, B12. Amikor leválik, eltévednek, és fontosak a cukorbetegek számára. Mindenkinek egészségesebb a rizst fogyasztani a héjjal - tanácsolja Dr. Popivanov.
A glikémiás index fontos mérőszám, amelyet a cukorbetegeknél figyelembe kell venni. Ez tükrözi, hogy mennyi inzulin szükséges ugyanannyi kalória felszívásához. Ha egy nagy almát fogyasztunk a héjjal, akkor például 2 egység inzulinra van szükség a cukor felszívásához. Ha azonban meghámozzuk, akkor a kalória megegyezik, de ehhez 4 egység inzulinra van szükség. Ha krumplipürét eszünk pelyhek nélkül, de mellé egy steaket, akkor a hús lelassítja az emésztést és megváltoztatja a püré glikémiás indexét. Ugyanez történik, ha a pürét borsóval, kukoricával, salátával fogyasztják. Rostjaikkal megnehezítik az emésztést.