A cukor hatása a testösszetételre a BB-Team
Fogyhatunk cukorevés közben?
2019.04.08-tól olvassa el 11 perc alatt.
- A következő sorokban megtudhatja:
- A cukor démonizálásának elsődleges forrása
- Mi is pontosan a "cukor"?
- Amit a tudományos kísérletek mutatnak?
- Befolyásolja-e a glikémiás index?
- A cukrok és a túlsúly közötti kapcsolat
- Összefoglalva
Ha egy dolog okozhat rémálmokat a vesztesek többségében, az a cukor.
A mai napig állítólag a cukor a megjelenésünk egyik legnagyobb ellensége. A cukor a hibás az elhízásért, és ha fogyni akar, az egyik legfontosabb tennivaló, hogy megszabaduljon mindentől, ami cukrot tartalmaz.
De hát így van? Tényleg problémát jelent a cukor, és lehetünk-e jó formában, sőt fogyhatunk is, ha étrendünk gazdag cukorban?
A következő sorokban megtudhatja:
- A "cukor" szóval testünk egészen mást ért;
- Az édesség abbahagyása és a cukrot tartalmazó ételek kerülése nem szükséges feltétel a fogyáshoz;
- Az eddigi tudományos adatok azt mutatják, hogy ha egyéb dolgok megegyeznek, az étrendben lévő cukor (ok) mennyisége nem befolyásolja a testösszetétel változását;
- A cukor elsősorban azért járul hozzá a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, mert ízletesebbé teszi az ételt, és egyeseknél ez fokozott táplálékfelvételt eredményez.
A cukor démonizálásának elsődleges forrása
Az elhízás világszerte még mindig aktuális egészségügyi probléma, és az elmúlt 1-2 évtizedben a tudósok és szakértők folyamatosan elemezték a rendelkezésre álló adatokat és keresték a probléma konkrét okait.
Az elemzett adatoktól függően az eredmények eltérőek lehetnek.
Például a 2000 előtti cukorfogyasztási és elhízási szintre vonatkozó adatok elemzése azt mutatja, hogy közvetlen kapcsolat van a kettő között. Minél több cukrot fogyasztanak az emberek, annál magasabb az elhízás szintje. (1)
Ezek a régebbi adatok jelentik a "cukorjárvány" elsődleges forrását.
Amikor azonban új elemzést készítenek, amelyben a 2000 után rendelkezésre álló adatokat hozzáadják, valami érdekes dolog figyelhető meg. 2000 és 2013 között, bár a cukorfogyasztás jelentősen csökkent, az elhízás szintje tovább emelkedett.
Stephan J. Guyenet ezt szemlélteti a következő grafikonon. (2)
Az ilyen megfigyelési tanulmányokon alapuló statisztikákat nagyon körültekintően kell értelmezni, mivel az összefüggés nem utal ok-okozati összefüggésre.
Ezért fontos figyelni a tudományos kutatás másik kategóriájára - kísérleti jellegűekre.
De előtte ellenőrizzük, hogy ugyanazon az oldalon vagyunk-e.
Mi is pontosan a "cukor"?
A "nem eszem cukrot" és "nem eszek édességet" a kettő a leggyakoribb kifejezések közül, melyeket hallani fognak fogyni vágyóktól, akik úgy vélik, hogy a cukor a túlsúly legfőbb oka.
Megfigyeléseink azt mutatják, hogy amikor az emberek kimondják a cukor szót, akkor leggyakrabban a jól ismert asztali cukrot (fehér cukrot) képzelik el. Ennek megfelelően olyan ételeket is elképzelnek, amelyekhez fehércukrot használnak.
Ez a megértés nem feltétlenül rossz dolog, de fontos, ha cukor és cukrok alatt asztali cukrot értesz, tudnod, hogy ez a két szó teljesen mást jelent a testünk számára.
Nem fogunk túl részletezni, de fontos tudni, hogy hacsak egyáltalán nem fogyaszt szénhidrátot, mindig cukrot (cukrokat) fogyaszt.
Ennek oka, hogy az összes szénhidrátot, amelyet táplálékkal fogyasztunk, a rost kivételével, emészteni kell úgynevezett monoszacharidokká, mielőtt felszívódnának a bélben és bejutnának a véráramba (3) .
A monoszacharidok a legalapvetőbb egységek, amelyekből az összes összetettebb szénhidrát készül. Három fő:
Képzelj el egy téglafalat. Minden egyes tégla a fenti monoszacharidok egyike lehet. Attól függően, hogy mennyi és milyen típusú tégla épül egy fal, megkülönböztetünk "fehér cukor", "laktóz", "méz" és más falakat. Ahhoz azonban, hogy ezeket a falakat "elsajátítsák", először azokat az egyes téglák mellett kell lebontani, amelyekből épülnek.
Például a fehér cukrot diszacharidnak minősítik, mert két monoszacharid - glükóz és fruktóz - kombinációja. Amikor fehér cukrot fogyasztunk, az glükózra és fruktózra bomlik, és így külön-külön bejutnak a vérünkbe.