A csirkehús a legegészségesebb, bizonyítja Trud harmadik gasztronómiai enciklopédiája
Számos trükk az ízletes csirke főzéséhez, valamint több mint 200 recept más típusú baromfihoz - pulyka, kacsa, fürj, fogoly, galamb stb. - készített ételekhez tartalmazza a harmadik szakácskönyvet: "Receptek baromfihúsos ételekhez" A "Sertésételek" és a "Desszertek" után kerül forgalomba, amelyek az egyik legnépszerűbb szakácskönyvvé váltak - és szakemberek, de mindazok által, akik maguk is szeretnének elkészíteni egy finom ételt.
Ezeket a "Culinary Encyclopedia" sorozat könyveit a "Minden a családnak" című újság állította össze, és a Trud Kiadó adta ki.
A csirkehús hírneve az egyik legegészségesebb, nem napjainkra, hanem több évezredre. További plusz, hogy a tyúkok gondozása nem nehéz, áruk viszonylag olcsó. Ma a kereskedelemben a "csirke" kifejezés alatt 4 és több hónapos hím és nőstény utódokat értenek. A brojlereket zárva tartják, súlya 1-2 kg. Szabvány szerint a szabadon tartott csirkék a szabadban járnak, és csipegetnek mindent, amit a réten találnak. Ez javítja húsuk ízét.
A tollból megtisztított csirke minden részét felhasználják a főzéshez, beleértve az apróságokat is - máj, malom, szív. Csak a beleket dobják ki.
A csirkét bármilyen módon főzzük - főzzük, sütjük, pároljuk, panírozzuk, megsütjük. A húst is darálják.
A csirkehúsleves híres - varázskúra a megfázás ellen. A tudósok megállapították, hogy ez nem mítosz. A főtt csirke a cisztein fehérjét tartalmazza, amely a gyulladás ellen küzd, a cink pedig erősíti az immunrendszert. Japánban a magas vérnyomásúaknak azt javasolják, hogy hetente legalább egyszer fogyasszanak csirkét, mert a benne lévő fehérje a vért csökkentő gyógyszerekhez hasonló hatású. A csirke könnyen emészthető, ezért hasznos még este is enni. Zsírszegényebb, de fehérjében, magnéziumban, vasban, kalciumban, cinkben, forsorban, A és B12 vitaminban gazdag. 100 g főtt csirkében csak 146 kalória van, ezért ajánlott diétákban. 100 g sült csirkében a kalória eléri a 195-et.