A burgonya egészséges tulajdonságai Agronovine
A burgonyát 130 országban termesztik, ez táplálja a világ népességének 75% -át. A búza, a kukorica, a rizs és az árpa után az ötödik legfontosabb kalóriaforrás. A burgonya sok hasznos elemet tartalmaz, és fő előnyeik között szerepel, hogy csökkentik a koleszterin teljes mennyiségét.
A burgonya őshazája Peru és Bolívia, ahol körülbelül 25 000 évvel ezelőtt termesztették. A burgonyát a 16. században hozták Spanyolországba, és a 17. század közepére Észak-Európa egyik fő terményévé vált. Ötven évvel később Írországban alapéletté vált. A lakosság annyira függött ettől a zöldségtől, hogy amikor 1845–46-ban az egész termés elpusztult, szörnyű éhínség következett be, és több millió lakos halt meg.
A burgonyát Írországból a 18. század elején hozták Nagy-Britanniába, hosszú ideig a burgonya terjesztési területe Angliára és az atlanti-óceán középső telepeire korlátozódott, de az Egyesült Államok terjeszkedésével gyorsan nyugat felé terjedt. A 19. század közepére a burgonyát már az államok nagyobb területein termesztették.
Burgonya összetétele
Úgy gondolták, hogy a burgonya nagy mennyiségű keményítőt és kalóriát tartalmaz, ezért nem túl hasznos. Ezek a vádak azonban megalapozatlanok, nevezetesen miattuk nem vették észre a zöldségek jótékony tulajdonságait. A burgonya kilogrammonkénti energiaértéke körülbelül 800-900 kalória, a burgonyafehérje minősége pedig aminosav-összetétel szempontjából kiegyensúlyozott a tej és a tojás fehérjéjéhez viszonyítva. A burgonya esszenciális aminosavak egész sorát is tartalmazza, ennek köszönhetően gyakran fogyaszthatók és csökkentik az éhségérzetet.
A burgonya különféle elemeket és vitaminokat, valamint nikotinsavat és pantoténsavat, keményítőt tartalmaz. A burgonyát alkotó elemek nem az ellenségei, hanem a barátaid.
A burgonya gazdag ásványi anyagokban is. Az ásványianyag-tartalmat tekintve még néhány zöldségnél is jobbak. A burgonya káliumot (568 mg%) tartalmaz, amely a szív- és érrendszeri és a neuromuszkuláris rendszerek normális működéséhez, valamint a vízháztartás fenntartásához szükséges. Az orvostudományban a káliumsók jelenléte miatt a burgonyát használják a diurézis fokozásának eszközeként.
Fontos, hogy a burgonyát felvegyék azok étrendjébe, akik jelentős fizikai megterhelést és jelentős izzadást kísérnek majd. A kálium erősíti az artériákat, és a vérnyomás csökkentésére és a légzés serkentésére szolgál. A burgonya normalizálhatja a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, mivel lúgos elemek uralják.
Csak az ember burgonyával élhet sokáig, ami kémiai összetételének gazdagságát mutatja. A burgonya energiája legfeljebb 418 kJ. Ez az energia származik egy kis almából, egy narancsból és egy fél grapefruitból. Senki sem gondolja azonban, hogy ezek a gyümölcsök meghízhatnak.
A burgonya gyógyászati tulajdonságai
A burgonya kevés nátriumot és zsírt tartalmaz. De nem csak ezek az előnyök. A burgonya keményítőt tartalmaz, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet. Óriási mennyiségű kálium is van benne. Most már megértette, miért tanácsolják a kardiológusok pácienseiknek a burgonya fogyasztását - a kálium segít megelőzni a szívbetegségeket.
A keményítő a burgonyának omlósságát adja: ezért használják a burgonyából a diétás kenyér elkészítését. A burgonyakeményítő kulcsfontosságú összetevő bizonyos gyógyszerek gyártásában. Tehát akár tetszik, akár nem, akár gyógyszerek révén is, ez a termék bejut a szervezetébe. Csökkenti a gyógyszerek gyomor irritáló hatását, védő és gyulladáscsökkentő hatással.
A burgonya a zsír- és koleszterin-anyagcsere szabályozóit tartalmazza - ezek a metionin, a kolin, az aszparaginsav és a glutaminsav. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezen elemek hatására csökken a máj koleszterintartalma, és megnő a jótékony gyomor bakteriális vitaminok termelése.