A Bulgur ideális diétákhoz (receptek)
Ez az egyik leghasznosabb gabonafélék. Ezért egyre inkább megtalálható az egészséges táplálkozás receptjeiben. Hagyományosan évek óta jelen van a Közel-Kelet, Törökország, a Balkán, Örményország, India, Dél-Ázsia konyhájában, de ma tulajdonságai és az egészségesebb életmód folytán a bulgur kúszik a nyugat-európai és amerikai receptek összetevőjeként.
A bulgurit általában a búzaszemek blanszírozása és szárítása után nyerik. Hasznos anyagainak nagy részét, elsősorban fehérjéit tartalmazza. A Bulgur akár 18% rostot is tartalmaz, ami kiváló összetevőt jelent minden étrend menüjében. Ezenkívül szupervitaminózis: B-vitaminokat, valamint A, C, D, E, K, valamint kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, nátriumot, cinket, jódot, rézet és számos aminosavat tartalmaz.
Hol találja meg és hogyan tárolja
A bulgurt nagyobb élelmiszerláncokban találja, valamint a török és arab üzletekben. Többféle változatban találja meg - a legkisebb, közepes és nagyobb. Kiválasztásakor nézze meg a csomagot - nem tartalmazhat sötétített szemcséket vagy penészes foltokat. Vigye haza, és miután kinyitotta a csomagot, vigye a bulgurt egy száraz és szorosan lezárt üvegbe, hogy száraz helyen tartsa.
Készítmény
A rizs elve alapján készül. Forralhatjuk vízben 1: 3 arányban - 1 rész bulgur, 3 rész víz. Annak érdekében, hogy a bogyók egészségesek maradjanak és ne romljanak el, először enyhén megpiríthatjuk, majd a rizottó elve alapján - kis mennyiségű forrásban lévő víz hozzáadásával - felforralhatjuk. A legkisebb bulgur hasznos anyagainak legszelídebb módon állítható elő - körülbelül fél órán át fedő alatt forrásban lévő vízben áztatva. Ez elegendő ahhoz, hogy a szemek elfogyasszák a folyadékot, megduzzadjanak és megháromszorozzák térfogatukat, fogyasztásra kész állapotban.
Kulináris alkalmazás
Kezdetnek próbáld meg kicserélni a fehér rizst, vagy azzal együtt főzni. Néhány konkrét ötletet is kínálunk Önnek, hogy élvezze a bulgurt, és gazdagítsa vele étlapját.
Török saláta bulgurral
Szüksége van 200 g legkisebb bulgurra. Öntsük egy tálba, és fedjük le forrásban lévő vízzel körülbelül fél órán át. Ha utána folyadék maradt, óvatosan öntse ki. Enyhén megpirítunk 1 darab apróra vágott vörös vagy régi hagymát, és hozzáadunk 1 ek. paradicsompüré vagy lyutenitsa és 1 apróra vágott csípős paprika (használhat csípős paprika pasztát is). Nagyon jól őrölje meg a bulgurt ezzel a keverékkel. Ezután adjon hozzá apróra vágott 1 paradicsomot,? uborka, néhány saláta levél és lehetőség szerint friss menta, de szárított is. Ízesítsük a salátát sóval, borssal, olívaolajjal és néhány csepp balzsamecettel. Titkos összetevője azonban a gránátalma leve, amely a nagy áruházláncokban is megtalálható. Legfeljebb 2 levest adnak hozzá. l., hogy ne hígítsuk fel a salátát.