A bolgár rózsával és málnával készült fagylalt népszerű Rómában
Vad menta, gyömbér, bazsalikom, késői mandarin vagy goji bogyóvirág? Ezek nem a nyári koktélok összetevői, hanem az olasz gelato legdivatosabb íze, amely a római Gelato fesztivál kilencedik kiadásában vonult fel. Olyan, mint a Pret-a-Porter divathét, de bemutatja a trendeket a "hideg" területén. Minden évben a bolognai Carpidjani Gelato Egyetem szervezi, amelyen keresztül évente 7000 hallgató halad át.
A római kiadás igazi felfedezése a málna és a bolgár rózsa ízű fagylalt volt. A kozmetikumok után, ahol már régóta a világ leghíresebb parfümjeinek összetevője, rózsánk végre belépett az olasz gelato mezejébe. Ne keverje össze a fagylaltot a zselével - az első egy fagyasztott ipari termék, a második pedig a kézműves, amely csak friss alapanyagokból készül és azonnal elfogyasztásra kerül.
A bolgár rózsás desszerthez aligha lehet találni megfelelőbb nevű mestert - "tervezőjét" Rosario Nicodemo-nak hívják. Egyike azoknak, akik diktálják a jégmező trendjeit - nemrégiben Olaszországban az év hóhérjának legjobb mesterévé választották.
Noha a közelmúltban értékesítették a málnával és rózsákkal készült zselét, mindkét római Canolo Siciliano üzletben a leggyorsabban kifosztott termékek közé tartozik. Rosario feltalálta, miután húsvétkor rózsaszirmú kocsonyát vittek Bulgáriából. A "bolgár kapcsolat" a Kardzhaliból származó Kostadin Georgievski, aki Rosario cukrászdalaboratóriumában dolgozik és társa, Eugenio.
"Azért választottam a bolgár rózsát, mert az az egyik legjobb a világon. Édes és illatos. Ez az egyetlen rózsa, amelyből lekvár készül. Főztem egy rózsaszirmot, összekevertem 50% málnával, és nagyszerű kombináció lett "- mondja Rosario.
Aki kipróbálta, meggyőződhet arról, hogy friss és hűvös. Kellemesen édes, de nem édes. Semmi köze egyes bolgár termékek erősen bódító aromájához, amelyben a rózsaolajat mindenhol áztatják. Az ilyen típusú zselaté-szorbet készítéséhez (nem tartalmaz tejet) a Rosario nem használ forrasztóanyagot, csak citrom- és málnarostot. Cukrot nem adnak hozzá, csak a szacharózt és a trehalózt, mivel maga a rózsa édes.