A BB-Team tojáspótlói
Melyek azok az ételek, amelyek sikeresen helyettesíthetik a tojásokat egyes receptekben
2015.05.11-től olvassa el 12 perc alatt.
Már megvizsgáltuk, melyek a glutén helyettesítői - az egyik gyakori allergén.
Ma egy másik ételre figyelünk az allergének listájáról - a tojásokra.
A tojásokat szinte mindenhol megtalálják, vagy legalábbis ez az első benyomás azokról az emberekről, akiknek különböző okokból kerülniük kell őket.
Nehéz kicserélni a tojást egy edénybe, ahol a tányér közepén van (omlett vagy rántotta), de még mindig vannak olyan ételek, amelyek sikeresen megbirkóznak a feladattal süteményekben, salátákban, palacsintákban, kenyérben és még sok másban.
Élelmiszerallergia a tojásokra
A tojásokat különböző fehérjék alkotják. Az allergiás reakciókat okozó fő fehérjék az ovomucoid, az ovalbumin, az ovotranszferrin és a lizozim. A fő allergén az ovoalbumin, és a tojásfehérje 50% -át foglalja el.
Bár a legtöbb ember allergiás a fehérjére, van, aki allergiás a tojássárgájára. Célszerű elkerülni mindkettőt.
A tojássárgája allergénje az apovitelenis I, az apovitelenis VI és a fosvitin.
Mely ételeket szabad kerülni, ha allergiás a tojásra
A legfontosabb az, hogy elkerüljük:
- kupeshki sütemények és tésztafélék;
- majonéz;
- ovalbumint tartalmazó tojáshelyettesítők;
- ovalbumint tartalmazó ételek;
- néhány tészta és leves;
- tojásfehérjék;
- kupeshki kenyér;
- jégkrém;
- palacsinta;
- félkész termékek;
- cukorka;
- kolbászok;
- néhány koffein tartalmú ital, amelyben tojást használnak a habképzéshez (például cappuccino);
- marcipán;
- szószok (pl. holland és tatár);
- egyes típusú salátaöntet stb.
Olvassa el a címkéket
Az ételallergiában szenvedőknek meg kell szokniuk, hogy folyamatosan olvassák az élelmiszer-címkéket, és jól ismerjék az étel alternatív neveit, amelyekkel szemben intoleránsak (vagy más okokból el akarják kerülni).
Ami a tojásokat illeti, a leírásban "elrejthetők" olyan összetevők mögött, mint: albumin, globulin, E322 lecitin, E1105 lizozim, ovalbumin, ovovithelin, sárgája, tojásfehérje, livestin, ovucoid.
Ha éttermben vagy más hasonló létesítményben kell étkeznie, tájékozódjon a megrendelni szándékozott ételekről (kerülje a leveseket, néhány szószt, rántott terméket, kenyeret, desszerteket).
Azok számára, akik allergiásak egy adott ételre, ellenőrizniük kell az általuk használt kozmetikumokat (samponok, krémek, testápolók).
Tojáspótlók
Nemcsak a tojásra allergiás emberek profitálhatnak helyettesítőikből. A csoportba tartoznak a vegánok is, valamint azok az esetek, amikor nem marad 1 tojás a hűtőszekrényben, de a konyhában van néhány alábbi étel.
A tojás fehérje és egészséges zsírforrás.
Étrendje teljes és tojás nélküli lehet, és a fehérjék és zsírok más ételekből történő kinyerésének lehetőségei nagyszerűek: mindenféle hús, hal és tenger gyümölcsei, növényi fehérjeforrások, olívaolaj és más hidegen sajtolt olajok, avokádó, vaj, kókuszolaj, nyers dió stb. .
A tojásra allergiás emberek számára az a nehézség, hogy a főzés során ragacsos hatásukkal helyettesítsék őket.
Az interneten vannak kész tojáspótlók, de tanácsunk az, hogy kerüljük őket, vagy legalábbis jól tanulmányozzuk őket, mivel tojásnyomokat tartalmazhatnak.
- A legbiztosabb módja annak, hogy nyomon követhesse, mit eszik, az, ha saját ételt főz, és olyan lehetőségeket talál, amelyek sikeresen helyettesítik a tojásokat a különböző receptekben. Ilyenek a javaslataink.
- Fontos meghatározni, hogy minden opcióhoz jó sütőport adni, ha a süteményekben lisztet használnak.
A sütőpor hozzájárul a duzzanathoz. Ha nem tolerálja a glutént, figyelje a sütőpor tartalmát (vannak gluténmentesek is, lehetőleg válasszon organikusat).
Chia mag
A chia mag gazdag omega-3 zsírsavakban, támogatja az emésztőrendszert, nem tartalmaz glutént és kiváló ásványi anyagok forrása, mint például kálium, nátrium, kalcium, foszfor, cink, mangán.
1 tojás cseréjéhez szükséged van:
- 1 evőkanál. Chia mag
- 3 evőkanál. víz