8 ok az áfonya fogyasztására, és miért jó lefagyasztani
Mint tudjuk, a finom áfonyának számos egészségügyi előnye van. Új kutatások szerint a szuperélelmiszerek fagyasztása növeli tápértékét. Marin Plumb, a South Dakota Állami Egyetem táplálkozás alaptudományának végzős hallgatója tanulmányában bebizonyítja, hogy a friss és a fagyasztott áfonya pontosan ugyanolyan tápértékű, akár 6 hónapig is a fagyasztóban.
A Plumb kísérlete a fagyasztott áfonya antioxidánsszintjének monitorozását jelentette egy, három és öt hónapig. Összehasonlítva a fagyasztott és friss áfonya antioxidáns tartalmát, a fagyasztott áfonya tápértéke semmilyen csökkenést nem tapasztalt, sőt az antocianin szint emelkedéséről számolt be.
"A fagyás során keletkező jégkristályok megzavarják a növényi szövet szerkezetét, így az antocianinok hozzáférhetőbbé válnak" - magyarázza Plumb. Az antocianinok az antioxidáns vegyületek egy csoportja, amelyek védelmet nyújtanak az emberi test különböző rendszereiben.
Az áfonya a világ legegészségesebb ételének nevezhető .
"Antioxidánsként áfonya adható az eperhez és a gránátalmához" - mondta a Plum kutatási tanácsadója, W. Dalalai professzor, aki a gyümölcs- és zöldségfélékben természetesen előforduló vegyi anyagok, fitokémiai anyagok tanfolyamát oktatja.
Az ételekről és az egészséges táplálkozásról "minél zöldebb vagy pirosabb az étel, annál jobb" - teszi hozzá Dalalai.
Nem véletlen, hogy az emberek élénk színt társítanak az ételhez. A testünkben csodákat tevő antocianin egyben a legszínesebb pigment, amely sok ételt színez.
A szerves áfonya magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a hagyományos.
Ne hidd azokat az ipari vizsgálatokat, amelyek azt állítják, hogy a bioélelmiszerek tápértéke megegyezik a hagyományos élelmiszerek tápértékével; ez egyszerűen nem igaz.
Olyan tanulmány készült, amely közvetlenül összehasonlította az ökológiailag termesztett és nem organikusan termesztett áfonya teljes antioxidáns kapacitását, és megállapította, hogy a szerves áfonya lényegesen magasabb fenolos antioxidánsok és antocianin antioxidánsok koncentrációval rendelkezik, mint a hagyományos áfonya.