8 módja annak, hogy ételeit még hasznosabb farmhopping bloggá tegye
Ami a friss gyümölcsöket és zöldségeket illeti, széles körben úgy vélik, hogy a legjobb, ha nyersen fogyasztjuk őket, hogy a legtöbb hasznos anyagot megőrizzük.
Az igazság azonban az, hogy a különböző anyagokat a test másképpen szívja fel, és a termékek feldolgozásának módja befolyásolja a szervezet azon képességét, hogy a lehető legjobban felszívja őket.
Hogyan lehetne enni friss gyümölcsöt és zöldséget - nyersen vagy főzve? Optimalizálhatjuk a főzési folyamatot, hogy még jobbá tegyük az étlapunkat? Íme néhány tipp, amelyek segítségével a legtöbbet hozhatja ki étrendjéből.
Válasszon friss termékeket a helyi termelőktől
Amikor a gyümölcs vagy zöldség leszakad, abbahagyja a tápanyagok felszívódását. Vagyis minél több idő telik el a tömeg elérése előtt, annál alacsonyabb a vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok tartalma - és egyes tanulmányok szerint a veszteség 15-60% tartományban lehet. Tehát minél hamarabb ér el a gyümölcs vagy zöldség a termesztés helyéről, annál jobb.
Természetesen teljesen enni friss és szezonális termékek kissé nehéz feladat lehet. De legalább több helyet tudunk biztosítani nekik a menüben, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a leggazdagabb tápanyag-tartalmat kapjuk.
A termékek előzetes előkészítése növeli minőségüket
A gyümölcsök és zöldségek felszeletelése felszabadítja azokat a tápanyagokat, amelyek felületi rétegükben a legnagyobb mennyiségben fordulnak elő. Minél finomabb, annál jobb - különösen, ha a fokhagymáról és a hagymáról van szó, amelyek így felszabadítják az allicin hatóanyag képződéséért felelős enzimet.
Ami a magokat és a hüvelyeseket illeti, az előzetes áztatás csökkenti a fitinsavat, amely gátolhatja az ásványi anyagok, például vas, cink, kalcium és magnézium felszívódását.
A gyümölcsöket és zöldségeket megfelelően tárolja
A tárolás során fontos megtalálni az egyensúlyt két dolog - a tápanyagok elérhetősége és elvesztése - között. Más szóval, a termékeknek egyidejűleg kell lenniük könnyű és hozzáférhető helyen , hogy ne feledkezzünk meg róluk teljesen, ugyanakkor csökkentsük a hőhöz, a fényhez és az oxigénhez való hozzáférésüket, ami a tápanyagszint csökkenését okozhatja bennük.
A zöldségféléket - a gyökérzöldségek kivételével - a legjobb hűtőszekrényben tárolni, míg a gyümölcsök, beleértve a paradicsomot és az avokádót (de bogyók nélkül) szobahőmérsékleten, a közvetlen napfénytől távol tartják a legtovább.
A szeletelt gyümölcsök és zöldségek megőrzése érdekében nyomjon rá egy kis citromot, és tegye őket egy zárt tartályba a hűtőszekrénybe - a citromléből származó C-vitamin lassítja az oxidációs folyamatot.