6 eredeti recept grillezett halhoz
Makréla Caesar szósszal
20 perc/1 adag
Hámozzon meg 1 kis makrélát, és gondosan válassza szét a gerincet és a csontokat. Mossuk és szárítsuk meg, szórjuk meg ízlés szerint sóval és borssal, és kenjük meg olívaolajjal. Tegyen citromkarikákat és egy kakukkfű ágat a hasába. Rácsozzon kétszer mindkét oldalon 3 percig, a mártás elkészítéséhez verjen fel 1 tojássárgáját 0,5 ek. borecetet és 10 g szardellát finoman (vagy villával összezúzva), majd öntsünk vékony patakba 2 ek. olivaolaj. Hűtsük le a mártást hűtőszekrényben 7 percig, és tálaljuk a halakhoz.
Csernokop mésszel
20 perc (a pácolási idő nélkül)/1 adag
Mossuk le hideg vízzel, és tisztítsunk meg 3-4 nagy szedret. Megszórjuk sóval és borssal, és beletesszük ízlés szerint a hal kakukkfű és a rozmaring hasát, valamint körben 1 meszet. Öntsön 1-2 evőkanál. olívaolajat és hagyjuk pácolni 15-20 percig, majd grillezzük 3 percig mindkét oldalon. Közben 120 g spárgát blansírozzunk sós, forrásban lévő vízben, és azonnal öblítse le jeges vízzel, hogy megőrizze színét és ropogósságát. Tálaljuk a halat a spárgával.
Playa dióval és retekhabbal
20 perc/2 adag
Tisztítsa meg és vágja 2 félbe 1 lepényhalat. Megszórjuk sóval, borssal, és mindkét oldalon 2-3 percig grillezzük. Megszórjuk a kész halat 2 evőkanál keverékkel. szeletelt mandula, 2 evőkanál. napraforgómag és 2 evőkanál. tökmagok. Készítsen habot 100 g vöröshagyma és 120 g póréhagyma kevés növényi olajban történő párolásával. Adjunk hozzá 150 g apróra vágott retket és 175 ml tejet. Forraljuk fel, amíg a zöldségek megpuhulnak, és turmixgépben pürésítjük. Tálaljuk a halakat habosítóval.
Cseresznyeparadicsommal töltött tengeri sügér
20 perc/1 adag
Tisztítson meg 1 tengeri sügért (kb. 350–400 g) és mossa folyó víz alatt. Meghintjük sóval, borssal, és megtöltjük 4-5 egész koktélparadicsommal, 2 gerezd fokhagymával, kakukkfűvel és rozmaringgal ízlés szerint. Grill, amíg kész. Távolítsa el a paradicsomot, és tegye egy tányérra a hal mellé. Díszítsük citromkarikákkal, díszítsük pestóval és tálaljuk.