5 szabály az ételek és a bor egyszerű összeállításához UTAZNI VELEM
Ha valóban pánikrohama van, amikor feladata a megfelelő bor kiválasztása, akkor nem vagy egyedül. Ez minden bizonnyal ijesztő feladatnak tűnhet, tekintve, hogy vannak egész könyvek a témáról, de valójában nem kell stresszes helyzetnek lennie. Az alábbiakban 5 egyszerű szabályt ismertettünk - tippeket, amelyeket érdemes szem előtt tartanod a bor és az étel kombinálásakor.
Bízzon mindenekelőtt az ízlésében.
A legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, hogy mindig azt kell inni és enni, amit szeretsz, ezért felejts el mindent, amit mondott neked, csak a párok borairól és ételeiről. Ha kétségei vannak, válasszon egy bort, amelyet szeret. Így, még ha a kombináció sem tökéletes, akkor is élvezni fogja, amit iszik.
Minden egyensúlyban van.
A bornak és az ételeknek partnereknek kell lenniük, segíteniük egymást, és egyikük sem érvényesülhet. A gazdag ételekhez gazdag borra van szükség, amely nem halványul el a merész aromákhoz képest, míg a könnyű ételekhez finom borra van szükség, hogy az aromák ne legyenek túlzottak. Amikor megpróbálja meghatározni az étel súlyát, vegye figyelembe annak zsírtartalmát. Például a kéksajtsaláta, annak ellenére, hogy saláta, nehezebb étel. A bor értékelésekor vegye figyelembe a színét, a szőlő fajtáját és színét. A kevésbé alkoholtartalmú borok általában könnyebb folyadékkal rendelkeznek.
Kombinálja a bort az étel legkiemelkedőbb tulajdonságával.
Az étel legfontosabb jellemzője - általában a mártás, nem pedig a fő összetevő - döntő fontosságú az étel legjobb borának meghatározásakor. Például a tejszósszal sült lazac más lazacborral, könnyű kapros mártással fog működni.
Szerkezetükkel és textúrájukkal számítanak
Az ételek ízét befolyásolhatja azzal a borral, amellyel kombinálja. Tálaljon erősen savas borokat erősen savas ételekkel. Például a Sauvignon Blanc jól működik a vinaigrette salátával. Ne kombinálja a tannin borokat zsíros halakkal. A merész Cabernet Sauvignon nem fog jól működni lazacokkal vagy más, omega-3 zsírsavban gazdag halakkal. Kombinálja a tannin borokat sós, zsíros, fehérjében gazdag ételekkel. A sós ételek jól illenek az erősen savas borokhoz. A Beaujolais jól passzol a szárított húsokhoz, a Pinot Grigio pedig a szójaszószhoz. Tálaljon száraz vagy édes borokat enyhén édes vagy édes ételekkel. A bornak mindig ugyanolyan édesnek vagy még édesebbnek kell lennie, mint ami a tányérján van.