5 népszerű cukorhelyettesítő
Sok fogyókúrázó és testépítő támaszkodik mesterséges édesítőszerekre és cukorpótlókra. Édesítik velük fehérje turmixok vagy más ételeket anélkül, hogy növelnék a kalóriaindexüket. Tekintettel arra a tényre, hogy kalóriaértékük elhanyagolható, nyilvánvaló, hogy a cukorpótlóknak az az előnyük, hogy az emberi test nem dolgozza fel őket energiává. Ez nagyon értékes eszközzé teszi őket a gyakornok arzenáljában, de tudunk-e mindent róluk ?
Számos ilyen anyagot fejlesztettek ki az elmúlt évtizedekben, és jobb ízlés és szélesebb körű alkalmazás céljából módosítják őket. Vannak olyanok, amelyek a hőkezelés után is azonos szerkezetűek és ízűek, így ideálisak az édességipar számára.
A mai helyettesítők nagyszerű ízűek, és az elmúlt években mindenhol elérhetőek voltak, megfizethető áron. Remekül hangzik, nem igaz?
Az igazi cukor grammonként körülbelül 4 kalóriát tartalmaz, tehát ki ne szeretne 0 kalóriás édesítőszert használni, amely nagyon ízlik?
Sok táplálkozási szakember és orvos azonban vonakodik kinyilvánítani ezeket a mesterséges édesítőszereket az édesség "királyainak". A vizsgálatok számos negatív hatást mutatnak, amelyek a mesterséges édesítőszerek, mint pl aszpartám és szacharin.
Más édesítőszereket, például a szukralózt (E 954), nemrégiben adtak az élelmiszerekhez anélkül, hogy elég tanulmányoztak lennének ahhoz, hogy megértsék, mit is tenne valójában egy más emberrel, mint hogy nem élvezné az ízt.
Cukorpótlók
1. Aszpartám
Az első anyag, amelyet megnézünk, az aszpartám. 180-szor édesebb, mint a cukor, és sok ételben gyakran használt anyag. Nem mindig találkozol vele ezen a néven. Az iparosok számos kiskaput hoztak létre, hogy megtévesszék az ügyfelet, hogy az általa vásárolt termék nem mesterséges ízesítésű. 0 kalóriás édesítőszerként osztályozható.
Például, ha egy normál üdítő 40 gramm cukrot (160 kalóriát) tartalmaz, az aszpartám-egyenérték kevesebb lesz, mint 1 kalória, mivel sokkal édesebb. Ezért rendkívül kis adagokban használják, és a termék tartalmának végén van.
A kutatások azt mutatják, hogy:
Az aszpartám az 1974-es megalakulása óta aggodalomra ad okot és vita tárgyát képezi. Annak ellenére, hogy a mesterséges édesítőszereket élelmiszer-adalékként gyakran elutasítják, innovatív anyagnak számít, és széles körben használják. Ez ma is folytatódik.
1995-ben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala feltárt egy dokumentumot, amely az aszpartám és az azt tartalmazó termékek 92 bizonyított tünetét tartalmazza.
Ezek közül a leggyakoribb fejfájás, fáradtság, hangulatváltozás, hányás, hasi fájdalom, látásváltozás, hasmenés, memóriaproblémák és általános fáradtság volt. Ezek a reakciók leggyakrabban azoknál a fogyasztóknál fordultak elő, akik gyakran fogyasztottak és fogyasztottak - diétás üdítőket, pudingokat és mesterséges édesítőszereket fogyasztottak. Igen, ugyanazokat, amelyeket az utca túloldalán lévő üzlet egészséges cukorbeteg fülkéjén lát.
Ezek a tünetek sok orvost és orvosi szakembert arra késztetnek, hogy az aszpartámot "a piacon az élelmiszerekhez hozzáadott legveszélyesebb anyagként" osztályozzák. A tényeket nézve az aszpartám felelős az élelmiszer-adalékanyagokra adott jelentések 75% -áért!
Az aszpartám veszélyes tulajdonságai sokkal rosszabbak, mint a fent említett reakciók. Szedése kiválthatja vagy súlyosbíthatja az agydaganatokat, felgyorsíthatja a sclerosis multiplex, az epilepszia, a krónikus fáradtság szindróma, a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, a limfóma, a kisgyermekek hibáinak kialakulását és cukorbetegséget okozhat.
Az aszpartám abból készül fenilalanin és aszparaginsav. A fenilalanin egy aminosav, amely megtalálható az agyban. Vannak, akik fenilketuria vagy PKU néven ismert genetikai betegségekben szenvednek. Ezek a betegségek akkor fordulnak elő, amikor testünk nem képes metabolizálni a fenilalanint.
Ezek a betegségek növelhetik az agy fenilaninszintjét, ami végül halálhoz vezethet. Az aszpartám szedésekor az agyban a fenilanin szint megnő, még azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek ilyen betegségekben, és mi marad a betegek számára?
Az aszpartám használata:
Az aszpartámnak számos negatív mellékhatása van, de a cukor helyettesítőjeként történő gyors bevezetése az élelmiszeriparba és mások hiánya miatt olyan sokáig kitart, és ma is mindenféle termékben megtaláljuk.
Az üdítőital-gyártók többsége 0% -os cukoritaljaik miatt használja az úgynevezett diétás üdítőket. A hő hatására az aszpartám felbomlik, és ezáltal elveszíti édes ízét, ezért nem használják széles körben a hőkezelésen átesett élelmiszerekben. Emiatt az aszpartámot tartalmazó termékek többsége folyadék, joghurt, puding és zselatin.
2. Szacharin
A következő anyag, amelyet megnézünk, a szacharin. 1879-ben fedezte fel Konstantin Falberg. Az aszpartámhoz hasonlóan sok marketing neve is van. Nincs kalóriaértéke, és 200–700-szor édesebb, mint a cukor. A cukorgyártók azt állítják, hogy ez a legrégebbi és legjobb édesítőszer.
Kutatás:
Manapság sok szakértő társítja a szacharint az 1970-es évek kutatásával, amely arra a következtetésre jutott, hogy rákkeltő (rákot okoz).
1977-ben egy tanulmány kimutatta, hogy a szacharin tumorokat okozhat hím laboratóriumi patkányokban. 1977 óta azonban 30 vizsgálat kimutatta, hogy a patkányokon elért eredmények nem alkalmazhatók emberekre. Az első tanulmányt azért is cáfolták és kritizálták, mert a szacharin adagjai százszor nagyobbak voltak, mint az emberek tömege a mindennapi életben. 2000-ben a Nemzeti Toxikológiai Program arra a következtetésre jutott, hogy a szacharint potenciálisan rákkeltő adalékokkal kell eltávolítani a levelekből. Az 1977-es kutatások azonban Zaharinát elvesztették annak a népszerűségnek, amelyet a felfedezés közzététele előtt élvezett. 2000 előtt a szacharint tartalmazó termékeknek feliratot kellett tartalmazniuk egy lehetséges rákkeltő anyag jelenlétére.