5 mítosz a kenyérről
Annak a vitathatatlan ténynek az alapján ítélve meg, hogy az emberek 10 000 éve esznek kenyeret, nyugodtan kijelenthetjük - ez olyan étel, amely soha nem fárad el. Valójában a gabonafélék termesztése volt a kenyér előállítása, amely arra késztette a nomádokat, hogy termékeny földet keressenek, azon maradjanak és gazdálkodók legyenek.
A kenyér hosszú története azonban különféle tévhiteket váltott ki - némelyikük az elmúlt évtizedekben keletkezett, a korlátozó étrend szabályainak és a vágynak, hogy úgy éljünk, ahogy szeretnénk (még ha egészségtelen is), de "kompenzálni" azáltal, hogy néhány meglehetősen kétes "Igazságot" követve.
1. mítosz: A kenyér káros!
Igazság: Abszolút téveszme! A kenyér a legfunkcionálisabb étel az emberek számára. Szükségleteinknek megfelelően a legkiegyensúlyozottabb élelmiszer a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok szempontjából, és rendkívül fontos és megfizethető értékes növényi fehérjék forrása. A kenyér egyben a növényi szénhidrátok egyik fő forrása, amelyre szükségünk van - 100 g „Dobrudja” körülbelül 8,5 g fehérjét, 1 g zsírt és 46 g szénhidrátot tartalmaz.
A kenyér minden esszenciális aminosavat tartalmaz, nagyobb mennyiségben leucint, fenilalanint, metionint, triptofánt.
Jó B-vitamin- és ásványi anyag - kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas - forrása. Ez is tartalmaz ballasztanyagokat - rostokat, amelyek az emésztés során nem bomlanak le, és szinte teljesen megszűnnek. Ezek a rostanyagok azonban fontos szerepet játszanak - áthaladnak a beleken, serkentik aktivitásukat, magukkal viszik az ételből a felesleges zsírt. Tehát segítenek csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét.
Bebizonyosodott, hogy az ember sokáig túlélheti, ha csak kenyeret eszik.
2. mítosz: A kenyér megtelt!
Igazság: Ez egy általános tévhit. Az ember nem azért hízik, mert sokat eszik (azaz sok kalóriát fogyaszt), hanem azért, mert több energiát szív fel, mint amennyit elköltenek. Az ember napi szükséglete 2400-3000 kcal, fizikai aktivitásától függően. A kenyér messze nem nagy energiájú étel - 100 g Dobrudja 237 kcal-ot tartalmaz, vagyis egy szelet kenyér körülbelül 75 kcal-t tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 g chips tartalmaz körülbelül 550 kcal, 100 g csokoládé - 560 kcal, 100 g sárga sajt "Vitosha" - 390 kcal.