5 létra növényi étrend a jobb egészség érdekében
Hazánk számára a hagyományos ortodoxia 232 napot jelöl ki a böjt évében, amelyben a hangsúly elsősorban a teljes növényi eredetű ételek fogyasztására kerül. Ma azonban Bulgária az első helyen áll az olyan betegségek rangsorában, mint a túlsúly, a szívbetegségek és a cukorbetegség. Olyan betegségek, amelyek elsősorban az éhezés alapelveitől és a növényi ételek gyógyító erejétől jelentősen eltérő életmódhoz kapcsolódnak.
Ami a helyes étkezést illeti, azonban mindennap ki vagyunk téve mindenféle véleménynek, amely megzavarhatja, megkérdőjelezheti, figyelmen kívül hagyhatja, sőt tagadhatja az optimális egészség legegyszerűbb és legkézenfekvőbb pilléreit is. A személyes tapasztalatok és filozófia alapján megpróbálom bemutatni a vegán táplálkozás öt alapelvét, amelyeket fontosnak tartok a jobb és egészségesebb szokások kialakításában.
1. Egyél teljes növényi ételeket
A legfontosabb az, hogy valódi ételt egyen, amely a földből nő. Az emberek valószínűleg azért nem esznek elegendő növényi ételt, mert még mindig nem veszik észre, mennyire erős növényi tápanyagforrások vannak egészségünk fenntartásában.
A legtöbb ember továbbra is nem azért eszik más állatok húsát és termékeit, mert valami természetes, szükséges vagy racionális van benne, hanem mindenekelőtt azért, mert a szupermarketekben, üzletekben és élelmiszer-reklámokban a fő piaci részesedést hús, állati, gyors, feldolgozott és csomagolt termékek. A só, cukor és finomított zsír nélküli növényi ételek az élelmiszeripar profitjának még mindig csak kis részét teszik ki.
Ugyanakkor a teljes növényi ételek bizonyítottan a legjobban gyógyítják a testünket. A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás, az oszteoporózis, az asztma, a köszvény és mindenféle krónikus betegség vitathatatlan kapcsolatban állnak az étrenddel, az életmóddal és a fizikai aktivitással. És ez jó hír. Csak arra van szükségünk, hogy elegendő felhatalmazással rendelkezzenünk a megfelelő ételek kiválasztásához és az aktív élethez.
A növényi ételek az egészséges táplálkozás középpontjában állnak. A növények a kémiai elemek természetes tárházai, amelyek a legteljesebb és legteljesebb formában egy héj alatt gyűlnek össze. Tartalmaznak minden vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst, izoflavont, esszenciális zsírsav-aminosavat és minden egyéb fitotápanyagot, amelyet a tudomány még mindig nem vizsgált eléggé, ami fenntarthatja mindannyiunk életét és jó egészségét. Az orvostudomány minden áttörése, minden olyan gyógyszer, amelyet egy betegség tüneteinek elnyomására használnak az egészségtelen életmód következtében, növényből származó hatóanyagokat vagy kémiai elemeket szintetizálnak, amelyek egy növényben már léteznek.
Ezért a növények fogyasztása az első és legfontosabb feltétel, hogy egészségesen és jólétben éljünk. Mindenkinek nagyon intim, érzelmi, sőt addiktív kapcsolata van az elfogyasztott ételekkel. Ezért a vegánok feladata nem csak az állatok iránti együttérzés és a természet iránti gondoskodás tanítása, amelyet az ipari állattenyésztés visszafordíthatatlanul elpusztít, hanem az is, hogy megtörjék a legtöbb embernek az agresszíven reklámozott állati és feldolgozott termékektől való függését. Az emberek valódi kapcsolata az étellel a növényi táplálékkal van.
2. A növényi tápláléknak egésznek kell lennie
Önmagában a növényi ételek fogyasztása nem elegendő az egészség megőrzéséhez. Minden ember egy egész szervezet, amely egész sejtekből áll. Ezért minden sejtünknek a lehető legteljesebb táplálékra van szüksége, amelyet biztosítani tudunk nekik.
A teljes növényi táplálék főleg gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat és hüvelyeseket tartalmaz a legkevésbé feldolgozott és természetközeli formában. A diófélék és a magok szintén a teljes növényi étrend részét képezik, csakúgy, mint a gomba (bár nem növény), a fűszerek és minden leveles zöldség. A teljes ételek fogyasztása korlátozza vagy kizárja a feldolgozott és kivont anyagokat, például az extrahált zsírokat, cukrokat és fehérjéket. Ez a lehető legtöbbet jelenti kivont olajok, hozzáadott cukor és mesterséges édesítőszerek nélkül, porított szuperélelmiszerek vagy fehérje turmixok nélkül.
A teljes ételek elfogyasztása nem azt jelenti, hogy egy egész hagymát elkaptunk és megeszünk anélkül, hogy felvágnánk, és nem úgy is eszünk, mint egy nyers étkezést végző ételt. Az ötlet itt nem az, hogy a termő élelmiszert megfosztják a talajtól az alapvető alkotóelemeitől, például rosttól, fitotápanyagoktól, antioxidánsoktól stb. Például a rost eltávolítása a gyümölcsökből és zöldségekből növeli a vércukorszintet, az extrahált zsírok fogyasztása pedig zsíros vérplazmához és elzáródott artériákhoz vezet. Természetesen ez azt is jelenti, hogy eltávolítják azokat a csomagolt ételeket, amelyek címkéjének tartalma egy teljes kémiaóra.
A teljes kiőrlésű liszt, a diótej vagy az erjesztett étel, például a tempe, technikailag nem teljes élelmiszer, mivel egyes anyagai elvesznek a feldolgozás során, de egészségügyi szempontból sokkal közelebb állnak a teljes élelmiszerekhez, mint a palackozott zsírok, fehérje-izolátumok vagy édesítőszerek, mint például glükóz-fruktóz szirupként. Sok étel lehet vegán, ugyanakkor túlkoncentrált só-, cukor- és zsírforrás. Tehát amikor teljes ételek fogyasztásáról beszélünk, nem mindennek abszolút kizárását értjük, ami nem teljes egészében élelmiszer, hanem azt, hogy a számunkra legkényelmesebb módon alkalmazkodjunk a növényekben található szénhidrátok, zsírok és fehérjék forrásaihoz. legkevésbé feldolgozott forma.