3 igazság és 5 mítosz a vajról
Különböző okokból sokan lemondtak a vajról a margarin és más zsírok javára. A trend azonban megfordul, miért?
A vaj a főzéshez nélkülözhetetlen. Íze és finom textúrája vonzó megjelenést és aromát kölcsönöz az ételnek. 40 éve táplálkozási szakemberek vitatkoznak a telített és telítetlen zsírok tulajdonságain, de egyre inkább úgy gondolják, hogy ezek nem csak rosszak és nem is csak jók, és a legfontosabb a köztük lévő egyensúly - írja az "Health Journal" magazin.
Ellenőrizzük, hogy igaz-e az, amit tudunk vagy feltételezünk az olajról.
IGAZSÁG: A vajat könnyű főzni
A felmelegedés során fokozatosan arany színt kap, amelyet néhány csepp víz hozzáadásával fenntarthatunk. Így a vaj nem válik feketévé, és megőrzi minden ízbeli tulajdonságát.
Mítosz: A fűtött olaj káros az egészségre
Cukrászdában a vaj színe melegítéskor egy bizonyos reakciónak köszönhető, amelyben az aminosavak a cukorral kölcsönhatásban barnás árnyalatot kapnak. Ezeket a kémiai kölcsönhatásokat tudományosan tanulmányozták, és a tudósok úgy vélik, hogy az olaj felmelegítése nem károsítja a szervezetet.
Mítosz: Korlátlan mennyiségben fogyaszthatjuk