2009. július 21-i 37. SZABÁLYOZÁS A TANULÓK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁSÁRÓL - Normatív aktusok

Állami Közlöny száma: 63

21-i

Kiállító hatóság: Egészségügyi Minisztérium

Kihirdetés napja: 2009.09.08

I. szakasz
Tábornok

Művészet. 1.
(1) Ez a rendelet szabályozza a tanulók egészséges táplálkozásának biztosítására vonatkozó követelményeket, az iskolai étkezdékben, büfékben és harapnivalók és italok árusító automatáiban az iskolák területén, kollégiumokban, valamint a tanulók sport-, szabadidős és turisztikai bázisain.
(2) E rendelet követelményei vonatkoznak a gyermekek szociális szolgáltatásainak ellátására szakosodott intézményekben és a szociális oktatási-szakmai központokban szervezett étkezésekre is.
(3) A hallgatók egészséges táplálkozása teljes és változatos ételek biztosításával, napi zöldség- és gyümölcsfogyasztással, elegendő tej-, tejtermék- és egyéb fehérjében gazdag ételek bevitelével, a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának növelésével, a zsírok, cukor és só.

Művészet. 2. A hallgatók energia- és tápanyag-bevitelét a lakosság táplálkozásának fiziológiai normáiról szóló 2005. évi 23. sz. Rendelet (SG, 2005. évi 63. kiadás) szerint határozzák meg.

Művészet. (3) A táplálékfelvétel energiaértékének kiszámításához a következő energiaegyenértékeket kell használni:
1. egy gramm fehérje 4 kcal energiát szolgáltat;
2. egy gramm szénhidrát 4 kcal energiát szolgáltat;
3. Egy gramm zsír 9 kcal energiát szolgáltat.

Művészet. 4. A hallgatóknak kínált friss tejnek, joghurtnak és tejtermékeknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:
1. a friss és a joghurt zsírtartalma legfeljebb 2% lehet;
2. a friss és joghurt, a sajtok és egyéb tejtermékek hozzáadott növényi zsír nélkül;
3. édesített friss és joghurtok nem megengedettek, kivéve, ha a tej gyümölcsösszetevőt, kakaót, zabpelyhet, növényi rostot tartalmaz, az édesítésnek természetes édesítőszerekkel kell történnie, és a mono- és diszacharidok összes tartalma nem haladhatja meg a 15% -ot;
4. a joghurthoz hozzáadott gyümölcs, gyümölcspüré, természetes gyümölcslé mennyiségének legalább 6% -nak kell lennie;
5. a hozzáadott só nélkül kínálandó kefir.

Művészet. 5. Az iskolai étkezdékben, büfékben és snack-italok automatáiban csak a következő italokat kínálják:
1. palackozott természetes ásványvíz, forrás- és asztali vizek;
2. természetes 100% -os gyümölcs- és zöldséglé;
3. gyümölcs- és zöldségnektárok, amelyekben a mono- és diszacharidok tartalma nem haladja meg a termék teljes tömegének 20% -át;
4. legfeljebb 2% zsírtartalmú tej, tej és joghurt italok;
5. gyümölcs- és gyógytea;
6. forró csokoládé.

Művészet. 6. Az iskolai étkezdékben, büfékben és snack- és italautomatákban a következőket nem kínálják:
1. sült burgonya és gabonafélék;
2. extrudált gabona hozzáadott zsírral;
3. sült dió;
4. sült tészta;
5. cukrászáruk és csokoládé termékek, a csokoládé kivételével;
6. magas zsír- és cukortartalmú édesipari termékek - sütemények és paszták tejszínnel és/vagy vajkrémmel, szirupos sütemények;
7. száraz levesek és száraz húslevesek.

Művészet. 7. Szendvicsek, tésztafalatok, gyümölcsök, zöldségek, kekszek, tejtermékek, tejtermékek, gabonafélék, gabonaalapú desszertek és csokoládé büfékben és italautomatákban kínálhatók.

Művészet. 8. Legalább egy, a közétkeztetés területén végzett vagy képesítéssel rendelkező személy részt vesz az iskolai étkezdék és büfék számára készült ételek elkészítésében.

Szakasz
Az iskolai étkezdékben kínált ételekre és italokra vonatkozó követelmények

Művészet. 9. (1) A hallgatók egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében ajánlott az energia, fehérjék, zsírok és szénhidrátok napi átlagos bevitelének az 1. függelékben feltüntetett értékei.
(2) Az egész napos étkezés során az önálló táplálékfogyasztáshoz tartozó élelmiszerek energiatartalmának megoszlását a 2. melléklet határozza meg.

Művészet. 10. (1) Az iskolai étkezdék ételeit a korábban elkészített napi és heti menük szerint kell felajánlani, a jelen rendelet követelményeinek megfelelően kidolgozva.