2. SZABÁLYOZÁS AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK MINTAVÉTELÉRŐL

Kulináris receptek - Kulinari.net

Küldte 2015. június 20-án, svetla itt: AZ INTÉZMÉNYRŐL, Normatív dokumentumok // 5 megjegyzés

előzetes vagy

1997. JANUÁR 27.

ÉLELMISZEREK MINTAVÉTELE

Kihirdetve, SG, nem. 1997. február 4-i 10.

(hatályon kívül helyezve - 93/2003. sz. SG)

Művészet. 1. (1) Ez a rendelet meghatározza a Bolgár Köztársaságban előállított vagy külföldről behozott élelmiszerekből történő mintavétel feltételeit és sorrendjét.

(2) Az élelmiszer-ipari termékek előzetes vagy jelenlegi egészségügyi ellenőrzése során mintákat kell venni azokon a helyeken, ahol az élelmiszer-ipari termékeket feldolgozzák, előállítják, tárolják és értékesítik.

(3) Élelmiszer-termékmintákat kell venni a következő esetekben is:

  1. amikor jelzik a termékek megváltozott minőségét és lejárt lejárati idejét;
  2. káros szennyeződések, adalékanyagok, mikroorganizmusok és toxinok gyanúja esetén;
  3. élelmiszer eredetű betegségre utaló jelek esetén;
  4. törvényszéki vizsgálatok lefolytatásakor;
  5. környezeti szennyezéshez vezető súlyos ipari balesetek esetén;
  6. magánszemélyek és jogi személyek kérésére;
  7. az élelmiszer-ipari termékek minőségével és biztonságával kapcsolatos problémák tanulmányozásában, az állami egészségügyi főfelügyelő parancsára;
  8. megállapított higiéniai meghibásodások esetén az elvégzett előzetes vagy jelenlegi egészségügyi ellenőrzés alkalmával megállapított.

Mintavétel

Művészet. 2. Élelmiszermintákat az V. szakasznak megfelelően kell elfogadni, amelyet a CMD 1974. évi 23. sz. Jóváhagyott (kihirdetve, SG 31/1974; módosítva, SG 99/1980, 101/1974 SG); 1989, 1990. évi 76. és 101., 1991. évi 81., 1992. évi 4. és 93., 1994. évi 65., 1995. évi 66. és 100. és 1996. 54. sz.

Művészet. 3. (1) Az élelmiszer-termékek mintáit minden tételtől külön kell venni.

(2) Az élelmiszer-termék minden egyes mintavétele előtt meg kell határozni a tételt és annak megfelelőségét a kísérő dokumentációval a következő módon: amelyben tárolják.

(3) Ha az élelmiszertermékek tételei nem homogének, azokat külön kell csoportosítani, leírni és osztályozni.

(4) A tétel ellenőrzésének és értékelésének eredményeit mintavételi jegyzőkönyvben kell rögzíteni az 1. melléklet szerint.

Művészet. 4. (1) Az élelmiszeripari termékek laboratóriumi elemzéséhez egyetlen vagy kettős mintát kell venni.

(2) Az előzetes vagy a jelenlegi egészségügyi ellenőrzés végrehajtásakor, valamint a művészet eseteiben egyetlen mintát kell venni az élelmiszerekből. (1) bekezdés 3 dupla mintát veszünk.

(3) A kettős mintát ugyanúgy kell venni, ugyanolyan mennyiségben és csomagolásban, mint az egyetlen mintát.

Művészet. (5) Az elsődleges, az összetett, a végső és a laboratóriumi mintákat egymás után kell venni.

Művészet. 6. (1) A minták számát és mennyiségét a bolgár állami szabványokban kell meghatározni. Szabványok hiányában a minták számát és mennyiségét a 2. mellékletnek megfelelően kell meghatározni

(2) Az élelmiszer-adalékanyagokból mintákat a 2. mellékletben meghatározottnál kisebb mennyiségben lehet csak akkor venni, ha azok elegendőek az elemzések elvégzéséhez.

(3) Az összes élelmiszer-minta vétele megengedett azzal a feltétellel, hogy a vett mennyiség elegendő legyen minden típusú elemzés elvégzéséhez. A minta sterilitását biztosító módon, az aszepszis szabályainak betartásával történik, és az elemzés a mikrobiológiai laboratóriumban kezdődik.

Mintavételi technika

Művészet. 7. A laboratóriumi elemzésre szánt mintáknak objektíven tükrözniük kell az érintett élelmiszer teljes vizsgálati tételének állapotát.

Művészet. 8. Azoknak az élelmiszereknek a mintavételének, amelyekre a szabványosítási dokumentumok nem utalnak, meg kell felelnie a 3. mellékletben meghatározott követelményeknek.

Művészet. 9. Az élelmiszer-mintavétel során használt műszereknek, műszereknek és edényeknek meg kell felelniük a következő feltételeknek:

  1. kémiailag inert, korróziógátló tulajdonságokkal rendelkező anyagokból készülnek, ellenállnak savaknak, bázisoknak, alkoholoknak, fertőtlenítőszereknek és más vegyi anyagoknak, magas és alacsony hőmérsékleten;
  2. ne bocsásson ki olyan anyagokat, amelyek befolyásolják a kémiai összetételt, antiszeptikumokként hatnak vagy megváltoztatják a termék érzékszervi tulajdonságait;
  3. a meghatározott terméktípushoz szükséges tárolási feltételek biztosítása, valamint további fizikai, kémiai és mechanikai hatások - levegő, fény, páratartalom, hőmérséklet stb. - szigetelése;
  4. ne teremtsen feltételeket a baktériumok, mikroszkopikus gombák stb. további szaporodásához és toxinjaik termeléséhez;
  5. kellően el kell különíteni a terméket a másodlagos biológiai és kémiai szennyeződés lehetőségeitől;
  6. legyen szilárd és gondoskodjon a minta integritásának fenntartásáról, valamint annak biztosításáról, hogy ne szivárogjon, ki ne ömöljön vagy kiömöljön;
  7. mechanikai szennyeződésektől mentes, jól szárított és a minta céljától függően vegyileg tiszta vagy steril.