19 recept a világ minden tájáról származó hagyományos levesekhez Darázs
Hideg napokon semmi sem melegíti fel a lelket, mint egy tál forró, illatos leves. A világkonyha gyomorrontó krémlevesek receptjeit őrzi, amelyeket királyoknak és nemeseknek, sűrű húsleveseknek kínáltak, amelyek helyreállították a tengerészek erejét.
A 16. században Franciaországban megjelentek az utcai árusok, akik egy egyszerű levest, azaz restauert értékesítettek, vagyis támogatták a helyreállítást. A 18. században Párizsban megnyílt az első üzlet a restauer számára, onnan ered az étterem szó. Feltételezzük, hogy a leves szó sopból, azaz rövid darabból származik, mert a levest nem kanállal, hanem teljes kiőrlésű kenyérrel fogyasztották.
A levesfajták története
1. francia hagymaleves
Fűszeres a híres hagymaleves története, miszerint egyik este Lajos francia király éhesen ébred egy vadászházban, mint a farkas. A szakácsnak csak hagyma, vaj, pezsgő és kevés liszt volt kéznél, ezekből a látszólag összeférhetetlen összetevőkből készítette a levest.
2. Spanyol paradicsomleves Gazpacho
Azt mondják, hogy a sevillai muskétások feltalálták a gazpacho receptjét - friss hideg leves friss paradicsomból, hagymából, fokhagymából, elavult kenyérből és egy marék aromás fűszerből. mi lehetne jobb módja az éhség megtévesztésének és lehűlésének Andalúzia perzselő napsugarai alatt.
3. Halpörkölt bouillabaisse
A ma a leghíresebb éttermek étlapján található halászlé bouillabaisse a marseille-i halászoknak köszönhető, akik kénytelenek voltak megélni az eladatlan fogásból. A klasszikus recept szerint a halászlét hatféle frissen fogott halból kell elkészíteni, nagy darabokra aprítva, fokhagymával és sóval.
4. Belga leves Waterzoy
Az isteni waterzoy levest eredeti belga hal recept szerint készítik - hagyományosan csuka, ponty vagy süllő. Hozzájuk adnak zöldségeket (póréhagyma, zeller, sárgarépa és burgonya), tojássárgáját és tejszínt. Hagyományosan a levest aprított kenyérrel fogyasztják, és rengeteg belga sörrel szórják meg.
A recept Flandriából, pontosabban Gent városából származik. Az idő múlásával a Ley folyó vize szennyezetté vált, és a halak erőteljesen csökkennek. Aztán jött a mai népszerű változata a csirkelevesnek, kippenwaterzooi néven.
5. Gulyás
A sűrű gulyás hazája Magyarország, és maga a gulys szó pásztort jelent. A hagyományos juhászlevest nehéz öntöttvas üstben készítik szabad égen, és Lengyelországban, Csehországban és Ausztriában is népszerű.
6. cseh sörleves
A Pivni polevka kétségtelenül Prágában készül. A kapott krémlevest ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Öntsük egy tányérba, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és hagymával, és forrón tálaljuk. Mindkét parlagfüvet faragott cipóban, kézzel készített kenyérben szolgálják fel.
7. "Eintopf" német leves
A német konyha büszke erre a szokatlan levesre, amelyet az otthonban található mindenből készítenek - húsból, kolbászból, kolbászból, babból, zöldségből, ami a levest pörköltre változtatja.