14 tény, amelyet tudnunk kell a mustárról

1. A mustárt a mustárnövény őrölt magjából, vízből, ecetből, esetleg egyes ízesítőkből és fűszerekből készítik.

2. A rómaiak az erjesztetlen szőlőlevet, az úgynevezett mustot összekeverték az őrölt mustármaggal, hogy "égő mustot" vagy más néven "mustum ardens" -et készítsenek, ahonnan a "mustár" elnevezés.

3. A mustárral történő főzés drasztikusan csökkenti a fűszer élességét.

4. A sárga mustár (más néven közönséges mustár) a leggyakrabban használt mustár, és az Egyesült Államokból származik. A kurkuma használata miatt nagyon világos mustár, halványsárga színű. 1904-ben George French vezette be, aki úgy vélte, hogy az amerikaiak a világon jelenleg kaphatónál könnyebb mustárt részesítenek előnyben.

5. A dijoni mustárt először a franciaországi Dijonban állították elő, innen ered a neve. A fehérborból az ecet mellett a dijoni mustárt készítik.

6. A mézes mustár a mustár és a méz kombinációja, amelyet szendvicsek, öntetek, pácok készítéséhez és saláták ízesítéséhez használnak.

---