12 finom padlizsán étel

Úgy gondolják, hogy a padlizsánok a bennük lévő káliumnak köszönhetően jótékony hatással vannak a szívműködésre és normalizálják a szervezet víz- és sóanyagcseréjét. Keleten nem hiába hívják őket hosszú élettartamú zöldségeknek, és ajánlott az időseket rendszeresen táplálni. Ezenkívül a padlizsán alacsony kalóriatartalmú: csak 24 kcal/100 gramm termék. Ily módon hozzájárulnak a bél tisztításához. Mire van szükséged, ha követed az ábrát.

De néha még a jó sem érv. Korunkban sok háziasszony úgy gondolja, hogy a padlizsán túl szeszélyes: feketévé válik, majd megkeseredik. Bár ezeket a problémákat könnyű elkerülni.

Néhány hasznos tipp

Főzés előtt áztassa a padlizsánt sós vízbe fél órán át. Ezután öblítse le. Tehát a zöldségek keserűek lesznek.
Ha kaviárt főz, ne hagyja ki a padlizsánokat húsdarálóval, és ne vágjon fém késsel. Ennek az ételnek kellemetlen utóíze lehet. Verje meg a kéket egy kerámia vagy fa késsel.
Tehát, ha a sült padlizsán nem szív fel sok zsírt, égesse el forrásban lévő vízzel.
Annak érdekében, hogy a hús ne fekete legyen, főzzük a padlizsánt magas hőfokon.
Ha nem szeretné, hogy a padlizsán pehely vagy karika főzés közben elveszítse formáját, ne távolítsa el tőlük a bőrt.

muszaka

Ez az étel a Balkánon és a Közel-Keleten hagyományos padlizsánból és darált húsból. Ízletes és nagyon kielégítő.

összetevők:

800 gramm padlizsán;
800 g darált birka vagy marhahús;
300 g paradicsom;
1 hagyma;
50 g kemény sajt;
180 g fehér száraz bor;
olívaolaj sütéshez;
só és bors ízlés szerint.

A szószhoz:

500 ml tej
40 gramm vaj;
30 g liszt;
200 g kemény sajt;
2 tojás;
ízlés szerint só és szerecsendió.

készítmény

Kezdjük a mártással. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és "megpirítjuk" a lisztet benne. Ezzel párhuzamosan a tejet kissé melegítsük (ne forraljuk fel!). A mártás csomók nélküli elkészítéséhez a tejnek, valamint a vaj és a liszt keverékének körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A tejet folyamatosan kevergetve vajjal és liszttel a serpenyőbe öntjük. Sózzuk, adjunk szerecsendiót. Forraljuk fel, majd öntsük bele a reszelt sajtot. Főzünk tovább, emlékezünk arra, hogy addig keverjük, amíg a sajt meg nem olvad. Aztán levesszük magunkat a tűzről. Amíg a keverék hűl, a tojásokat külön tálban felverjük. Ezután lassan öntse őket a mártásba, óvatosan keverje össze. A szósz készen áll.

A muszaka hagymát félkarikára kell vágni, meghámozni a paradicsomot és kockákra vágni. Vágja a padlizsánokat vékony, hosszúkás szeletekre (ne felejtse el áztatni sós vízben!) És olívaolajon mindkét oldalán megsütjük. Sütés után papírtörlőre kell helyezni őket, hogy felszívják a felesleges zsírt. Meg kell sütni a hagymát (puhára) és a tölteléket is. A hagymában és a darált húsban sütés közepette öntsük a borba, és főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ezután még néhány percig adjuk hozzá a paradicsomot, a sót, a borsot és a tojást.

Gyűjtsük össze a moussakát: tegyük a padlizsánt és a darált húst a tepsibe úgy, hogy a padlizsán felül legyen. Töltsük meg az egész mártást, és szórjuk meg reszelt sajttal. Küldje el 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig.

Caponata

Ez a szicíliai pörkölt padlizsánból és más zöldségekből. Meleg és hideg formában egyaránt fogyasztják, külön ételként szolgálják fel, valamint körettel és rágcsálnivalókkal együtt.

összetevők:

800 gramm padlizsán;
150 gramm olajbogyó;
90 g kapribogyó;
140 gramm hagyma;
50 g cukor;
400 ml paradicsompüré;
80 ml fehérborecet;
olívaolaj sütéshez;
bazsalikom, só és bors ízlés szerint.

készítmény

A padlizsánt megpucoljuk, felkockázzuk és olívaolajon megsütjük. Mivel a zöldségek nem voltak túl zsírosak, sütés előtt enyhén felönthetik forrásban lévő vízzel.

Egy külön tálban karamellizáljuk a hagymát a cukorral (vajat nem használunk), amíg aranyszínű nem lesz. Ezután adjuk hozzá a kapribogyót (ne felejtsük el, hogy savanyúsággal helyettesíthetjük), az olajbogyót, a borecetet és egy kevés olívaolajat. Pároljuk mindent körülbelül öt percig, majd adjunk hozzá sült padlizsánt és paradicsompürét. Még 7-10 percig főzzük. Néhány percig, amíg kész, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikomot, sót és borsot. Vigyázzon sóval. Enélkül nélkül is megteheti, amint azt általában a kapribogyónak megadja a szükséges sótartalom.

lasagna

Ez a hagyományos olasz ételek egyik változata, ahol padlizsán pótolja a tésztát.

összetevők:

800 gramm padlizsán;
500 g marhahús;
500 g vastag paradicsompüré;
100 g mozzarella;
100 g parmezán;
100 gramm zsemlemorzsa;
2 tojás;
2 evőkanál víz;
3 evőkanál olívaolaj;
só és bors ízlés szerint.

készítmény

A padlizsánokat megtisztítják és körülbelül másfél centiméter vastag körökre vágják. Egy tálban felverjük a tojásokat két evőkanál vízzel. Egy külön tálban keverje össze a reszelt parmezán sajtot, a zsemlemorzsát, a sót és a borsot. Mártsa be minden padlizsán gyűrűjét először a felvert tojásba, majd keksz és sajt keverékébe. Helyezze a padlizsánokat egy olívaolajjal kikent tepsire. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje oda 20-25 percig, amíg a zöldségek ugyanazt az aranyhéjat kapják.

Ekkor olívaolaj töltelékben megsütjük (ha szükséges, megsózhatjuk és borsozhatjuk). Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét a töltelékhez. Forraljuk fel a keveréket és vegyük le a tűzről.

Kenjünk be néhány padlizsánt a tepsibe, majd fedjük le paradicsompüré szósszal, szórjunk meg 50 gramm mozzarellát, és tegyük vissza a padlizsánt. Ha az alak kicsi és a töltelék nagy, akkor több réteg készíthető. Készítsük a többi mozzarellával, és küldjük a sütőbe (200 ° C) 10-15 percre (a sajtnak meg kell olvadnia).

Spagetti bélés

A padlizsán nemcsak helyettesítheti a tésztát, de tökéletesen kiegészítheti is. Például felhasználhatók növényi spagetti szósz készítéséhez.

összetevők:

800 gramm padlizsán;
500 g spagetti;
400 g paradicsom;
4 gerezd fokhagyma;
olivaolaj;
bazsalikom;
só és bors ízlés szerint.

készítmény