12 amatőr szakács és Andre Tokev készített retró ételeket (recepteket) a The Woman Today-t
A "Bulgária kulináris öröksége" országos kampány tizenkét nyertese együtt főzte Andre Tokev séfet a verseny fináléjában a kulináris METRO Akadémián december 1-én és 2-án. Ételeiket a régi bolgár receptekből válogatták, amelyeket az elmúlt fél évben az ország minden részéről 86 résztvevő küldött.
A kampány a "2018 - a kulturális örökség európai éve" nemzeti naptár része.
A döntőbe kerültek a bolgár közösségi központok képviselői, akik csatlakoztak az 1000 leva díj hiteles receptjéhez egy helyi kulináris fesztivál támogatására, amelyet a METRO biztosított.
A versenyen részt vett ételek a következő kategóriákba tartoztak: "Saláták és snackek", "Levesek" és "Főételek - sovány, hal és hús", "Sütemények, piték, tészta különféle töltelékekkel" és "Desszertek" . A fő kihívás az adott régióra jellemző receptek megkeresése és elküldése volt,
amelyeket eredetiség és hitelesség jellemez,
tipikus helyi termékekből készülnek, és hagyományaikat nemzedékről nemzedékre továbbadják.
A döntősök, akik a METRO Akadémián ismertették receptjeiket:
Rosinka Petrova - Jambol drágáim
Dimitar Naumov-1908 Közösségi Központ - Preslav Guzlemi
Petya Argirova - Obgi és északi pogácsák
Vanya Filipova - Patatnik
Maria Antonova Ivanova - Először rongyos
Elena Marinova - Kapama (játék nyúlkal)
Iliana Nikolova - Töltött ponty
Rositsa Dimitrova - fürj rózsával
Gonul Hayredin - Keshkek
Toma Zdravkov - Padlizsán és darált marhahús káposzta
Pepa Yankova Stoeva - Burania
Nadezhda Hristova - Bab Shumkiban
A jamboli Rosinka Petrovának kettős oka volt az ünneplésre - a verseny sorsolásán elnyerte a fődíjat - egy hétig tartó nyaralás két fő részére a borovecsi Rila Hotelben, és jamboli kedvesei voltak azok az ételek, amelyeket Andre mellett főzött. Tokev a METRO döntőn, Akadémia.
További 7 ember további díjakat nyert - utalványokat vacsorára az Andre étteremben, vagy vásárolni a METRO üzletekben. Az Izgrev-1930 Közösségi Központ, Banichan falu, 1000 BGN-t nyert a METRO-tól, mert egy helyi fesztivált finanszírozott az Ogledna Banitsa receptjével.
Két napig a METRO Akadémia konyhájában főtt és főtt. Nikolina Neykova a Chitalishte "Dimitar Naumov" -ból, a preslaveni Stara Zagora faluból bemutatta a helyi Preslav guzlemit - sajtos pogácsákat, népviseletbe öltözve.
A betakarítás után a falu minden évben megszervezi a hagyományos búzafesztivált "A kenyér útja", amelynek során a helyi önkéntesek több száz vendégnek készítenek kenyeret, pitét és több mint 500 finom guzlemit.
A bánáti bolgárok hagyományai
az olyan ételek elkészítésében, amelyekben a füstölt helyek vannak, Maria Ivanovát mutatta be, először Andre Tokev mellett elkészítve - egy tipikus étel a Nikopol önkormányzati Asenovo faluból, ahol minden évben a hagyományos bánáti finomságok - a falu hagyományai ".
"Ez a recept az egyedülálló bánáti konyha része. A füstölt húsok nem csupán finomságok, hanem alapételek és tárolási módszerek "- mondja Maria Ivanova, aki szintén a fesztivál szervezője.
"Maga a dohányzás elég hosszú ideig megőrzi a terméket, és az íze, amelyet az ételekhez ad, gyakran felváltja az összes fűszert, amelyet általában hozzáadunk" - mondja. Savanyú káposzta, házi füstölt sertéscomb, füstölt szalonna és a tipikus bánáti kolbász füstölt kolbász kivételes ízt ad az ételnek.
Ugyancsak savanyú káposztával, színes sertéshússal és rizzsel volt a buraniya étel, amelyet az egyik leghíresebb bolgár kulináris blogger, Pepa Stoeva készített, a Stara Zagorából, a Chirpan régió Dolno Gradishte faluból származik. "Valójában ez a savanyú káposzta nagyon friss sertéshússal és rizzsel, de más módon elkészítve - szinte sehol sem láttam ennyi rizst tartalmazó ételt, és a görögszéna (szarvas merudia) más és kellemes aromát ad neki" - mondja Pepa Stoeva . "A receptet a férjem pintyéről tanultam. Az első években, amikor odamentünk, az edényt mindig az édesanyja készítette - az idős asszony mindent szemmel és ellenőrzés alatt tartott, és senkinek sem engedte meg, hogy az edényben és a tálcákban lévő kanalat megfordítsa - csak jelezte, mit akar.
Egy másik népszerű bolgár blogger, Petya Argirova, aki Németországban él, bár online bemutatta északi pite receptjét, amely a bolgár északnyugatra jellemző, tőle tanult Gyurich faluban, nem messze a Belogradchik-szikláktól. Az elősütött "ogbi" nevű régióspecifikus kéregből készített pitét Andre Tokev és a METRO Akadémia vezetője, Veselin Doikov készítette, és Petya Argirova jóváhagyását kapta. "Az apátság által kötelezően elkészített tortának minden falusi ünnepen jelen kell lennie - legyen szó esküvőről, keresztségről vagy családi összejövetelről. 10 éves voltam, amikor ennek a bolgár és finom pitének az emléke örökre belemart az apám szülőhelyéből - Északnyugat-Bulgária "- mondja Petya Argirova. "Vanka nagymamám emléke, fejkendővel, egy széken ülve, ölébe tett egy fából készült edényt, amelyre ezeket az ugatásokat öntötte, majd az előre megvilágított fatűzhelyen megsütötte. Figyeltem, és az illat átsuhant a szobán, amit nem tudok leírni. A nagyi az elkészült kérgeket egy halomba halmozta, házi szövésű abroszba burkolta és betette a hideg szobába, én pedig mentem, és titokban letörtem ezeket a kérgeket, hogy kipróbálhassam őket, és különben is finomak voltak - emlékszik vissza.