100 millió éves élelmiszer; egy vacsoránál emlékezni fogunk

Múlt héten szerk. Az Gourmet bemutatta új könyvét, a 100 millió évet. Szerzője Stephen Lee biológiai antropológus, aki az élelmiszer, a földrajzi elhelyezkedés és a közöttük fennálló kapcsolatok terén végzett sokéves kutatásairól beszél. Röviden: a szerző a különböző kultúrák konyháját mutatja be az évszázadok evolúciójának eredményeként, finomítva fiziológiánkat és környezetünket.

Stephen Lee ma egy érdekes és nagyon aktuális kérdéssel foglalkozik. Elmélyíti, mennyire fontos a helyi ételek fogyasztása, ahelyett, hogy a szuperélelmiszerek és egyéb állítólag hasznos termékek modern trendjeit hangsúlyozná, amelyek azonban nem jellemzőek a szélességi körünkre.

A szerző meggyőző érveket támaszt, tudományos kutatások alapján, annak az elképzelésnek az alátámasztására, miszerint őseink étrendje biztosítja a szervezet számára az egészségünk legjobb védelmét és a legkiegyensúlyozottabb étrendet. A tömeges gyorsétterem, valamint az olyan extrém étrendek, mint a paleo diéta vagy a veganizmus, valójában nem veszik figyelembe az emberi test biokémiáját és fiziológiáját, valamint testünk összetett jellegét.

---