10 legnépszerűbb sajtfajta © a 10 legnépszerűbb
A sajt az emberiség számára évezredek óta ismert tejtermék. Bulgáriában a kifejezés a bolgár fehér pácolt sajttal társul, amely egyedülálló nemzeti termék, de világszerte több ezer sajtfajta létezik. Mindegyiknek megvannak a maga egyedi jellemzői, amelyeket a tej fajtájától, technológiájától, termőhelyétől függően nyernek. E sajtok mindegyikének megvan a maga sajátos gyártási technológiája, különleges íze és aromája.
Az íz felszabadításának titka a sajt megfelelő ételekkel és italokkal való jó kombinációjában rejlik. Sajtot ősidők óta gyártanak földjeinken, amikor a juhtenyésztés fejlődni kezdett. Az ókori trákok a kapott tejet különféle termékekké dolgozták fel.
Úgy gondolják, hogy a sajt gyártása már Kr. E. 8000-ben elkezdődött, amikor megjelentek az első házi juhok. A sajtot először a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában készítették. Ott a török törzsek feltalálták a termékek tárolásának módját a levágott állatok szerveiben. A tej hosszú ideig való megőrzése érdekében az elejtett állat hasában tartották, és így találták fel először a túrót.
Az első régészeti bizonyítékot a sajtgyártásra Egyiptomban végzett ásatások során fedezték fel, és Kr. E. Az ókori Egyiptomban a sajt rendkívül sós volt, hogy ellenálljon a forró és száraz éghajlatnak, míg Európában a szélességi fokok lehetővé tették a különféle sajtok készítését.
A sajt gazdag A-, E-, B1-, B2-, B12-, D- és PP-vitaminokban, kalciumban gazdag, fontos a csontok, a fogak és a fehérje szempontjából. A tejfajtától függően a fehérjék és a zsírok nagyon eltérőek. Az előállítási módtól függően a sajt 10-30% fehérjét tartalmaz.
A sajtban a legértékesebbek az esszenciális aminosavak, például a leucin, az izoleucin, a lizin, a metionin, a cisztin, a fenilalanin, a tirozin, a tironin, a triptofán és a valin. Itt van a 10 legnépszerűbb sajtfajta.
1. parmezán
Ez a leghíresebb olasz sajt. Azért hívják, mert az Emilia-Romagna régióból származik: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna és Mantua. A régión kívül gyártott sajt nem használhatja a parmezán védjegyet. Ez egy kemény sajt, amelynek gyártása csak április 1-től november 11-ig korlátozott. 3 évig érik. 1 kg parmezánhoz 16 liter tehéntej szükséges. Finoman vagy durvára reszelve fogyasztják. Olajos, szilárd és omlós, fogyasztható önmagában vagy burgonya, pizza kiegészítéseként, tésztára vagy salátára szórva. Körte, szőlő, füge, eper és dinnye szintén megfelelő. Megfelelő borok a Gewürztraminer, a Riesling és a Sauvignon Blanc.
2. Mozzarella
A mozzarellát hagyományosan bivalytejből készítik, manapság azonban gyakran tehéntejből. Az olaszországi Campania régióból származik, Nápoly közelében. A Mozzarella fehér színű, és mindig kis vagy nagyobb golyókból készül, amelyek simaak és általában sós lében vannak. Puha, sótlan, sajtsalátákhoz, de sült ételekhez is alkalmas - pizzában, zöldségekkel vagy hússal. Megfelelő borok: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shira és Riesling.
3. Mascarpone
Az olasz mascarpone sajt a tiramisu desszert fő és nélkülözhetetlen összetevője. A Mascarpone Milánóból származik, és a lombard nyelvjárásban neve sajtot jelent. Ez egy krémsajt, amely krémből készül. Nagyon magas a kalóriatartalma és a zsírtartalma, mivel 100 g-ban körülbelül 75-80 g zsír van. Vastag és puha, sótlan, kenhető. Kivételes desszertsajtnak számít, alkalmas töltelékekhez és krémekhez. A Mascarpone sajt népszerű adalékai a gyümölcsök, különösen a bogyók és a füge. Megfelelő borok a pezsgő, a chardonnay, a megfelelő italok a kávé és a likőrök is.