Zsírokhoz
Mi is pontosan a zsír? A legtöbb ember tudja, hogy a zsírok több kalóriát tartalmaznak (9 kalória/1 g), mint a szénhidrátok (4 kalória/1 g), és különösen fontos azok számára, akik fogyni szeretnének a zsírbevitel csökkentése érdekében. És az emelkedett koleszterinszint problémája is, amelyet hiába hibáztatunk az ételekben lévő zsírért. De az étel nem csak kalória, az étel információ! A testbe kerülve percről percre utasítja a test működését, és így olyan folyamatokat irányít, mint a génexpresszió, azaz. mely gének aktiválódnak és melyek kizáródnak, gyulladás, oxidatív stressz, hormonális funkció, immunrendszer, a bélflóra egyensúlya, anyagcsere és általános egészségi kockázatok.
4 típusú zsírsav (zsír) létezik:
- Telített zsírsavak - stabilak
- Egyszeresen telítetlen
- Többszörösen telítetlen - Omega-3 és Omega-6 instabil, hő, fény, oxigén hatására elpusztul és egészségünkre káros
- Transzzsírok (hidrogénezett) - ember alkotta
Egyszeresen telítetlen a zsírok jót tesznek nekünk. A fő források: olajbogyó, olívaolaj, avokádó, néhány hal, sok makadámiadió, mandula, pekándió, kesudió, ezek megtalálhatók tej- és állati termékekben is. Az egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztása rendkívül hasznos a szív számára (ezért a legtöbb kardiológus ajánlja a mediterrán étrendet egészséges étrendként). Az MNMK gazdag E-vitaminban és más antioxidánsokban is, javítja az inzulinérzékenységet, és ezáltal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegek fájdalmának, a hasi zsír és általában a fogyás kockázatát. De ... ügyelni kell a finomított növényi zsírokra, mert ha a finomítási folyamatban magas hőmérsékletet, vegyszereket és stabilizátorokat alkalmaznak, ezek a zsírok már károsak az emberi egészségre. Ezért az extra szűz, a hidegen sajtolt, a bio az olívaolaj és így tovább a legjobb lehetőség. növényi olajok.