Zsír - nélkülözhetetlen tápanyagok - anya és apa naplója
A zsír a test egyik fő energiaforrása. De emellett szerkezeti funkciójuk nagyon fontos: a fehérjékkel együtt részt vesznek a sejtek és szövetek - sejtmembránok, intracelluláris struktúrák, nemi mirigyek, mellékvese kéreg, agyszövet - felépítésében.
A zsírok oldószerek és zsíroldékony vitaminok, például A, E, D és K hordozói is. Ezek az egyetlen esszenciális zsírsavforrás, amelyek viszont növelik a test ellenállását, jótékony hatással vannak a mentális aktivitásra és a kognitív folyamatokra. ., erősítse az erek, a szívizom falát. A gyermekek esszenciális zsírsavhiánya akadályozhatja a növekedést és fejlődést.
A gyermek életének első két évében a szénhidrátok zsírokká történő átalakítása nehéz, a növekedési hormon által okozott fokozott zsírbontás pedig acidózisra való hajlamhoz vezet. Ez hangsúlyozza a zsírok fontosságát a gyermekek táplálkozásában, elegendő szénhidrát bevitelével kombinálva.
A zsírok befolyásolják más tápanyagok felszívódását, serkentik az epe és a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, valamint a bél perisztaltikáját. Javítják az ételek ízét, és fontosak a kulináris és technológiai feldolgozás szempontjából.