Zöldségek - Egészséges - Tippek
A zöldségek különleges helyet foglalnak el az emberi táplálkozásban.
Ők azok az élelmiszer-csoportok, amelyek elismerten vezető szerepet töltenek be az egészséges táplálkozásban. A zöldségek ellátják a szervezet számára fontos szénhidrátokat, részt vesznek az optimális humorális környezet fenntartásában és a test összes sejtjének működésében.
A legtöbb zöldség 5% szénhidrátot tartalmaz, de néhány zöldségben, például sárgarépában és burgonyában a szénhidráttartalom kétszer olyan magas. A zöldségek fontos összetevője a rost (oldhatatlan és oldható), amely szabályozza a bélműködést és megköti a felesleget koleszterin.
A megfelelő élelmi rostbevitel segít csökkenteni számos betegség (gyomor-bélrendszer) kockázatát., aranyér, bél diverticula, epekő betegség, túlsúly).
A zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok igazi természetes ajándékot jelentenek, egészséget és vitalitást jelentenek a szervezet számára. Gazdag C vitamin paprika, paradicsom, káposzta. A sárga-piros zöldségek gazdagok karotinban (A-vitamin prekurzor) - sárgarépában, paprikában, zöldhagymában, paradicsomban.
A zöld leveles zöldségek magasak folsav, amely segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A zöldségek egyéb B-vitaminokat is tartalmaznak - B2-vitamint, biotint, inozitot, kolint.
A zöldségek gazdag ásványi anyagok forrásai. A paradicsom, burgonya, spenót, vörös cékla gazdag káliumban. Vasforrások az érett bab, a spenót, a zöldbab. A növényi ásványi anyagokat a szervezet jól felszívja, és egyes vitaminok megkönnyítik azok felszívódását (a zöldségekben található C-vitamin és magnézium javítja a kalcium felszívódását).