Zira - tulajdonságok, felhasználás, alkalmazás
A kömény jól szárított mag Cumincyminum - a petrezselyem családjába tartozó fűszeres gyógynövény.
A hazai köményt Egyiptomnak és a Közel-Keletnek tekintik. Európában töltött idejében ezt a fűszert teljesen méltatlanul felejtették el. Az utóbbi években azonban ismét kereslet mutatkozik a világpiacon. Ennek oka részben a keleti konyha iránti fokozott érdeklődés, részben pedig a kömény emberi test számára történő alkalmazása. Íze és aromája szerint ez a fűszer némileg emlékeztet az európaiak által jól ismert köményre. Ezért nevezik gyakran "indiai köménynek".
Alkalmazás
A köménymagnak kifejezett aromája van, kissé kesernyés ízű. Széles körben használják a főzésben és töredezett formában. A kömény ideális bármilyen húsételhez, és még elképzelni sem lehet nevozmozhno.Eta keleti pilaf fűszer része a húspácoknak, így olyanná válva, mint egy shish kebab, és nagyon kellemes íze és aromája.
Indiában a köményből fűszeres "Garam Masala" keveréket készítenek, szószokhoz és chili currieshez adják. Örményországban köményport adnak hozzá darált sudjukh (egy speciális fajta húzott kolbász) elkészítéséhez. Keleten a köményt is hozzáadják szinte az összes zöldséges ételhez.
Ezt a fűszert cukrászati és pékáruk, tej és tejtermékek ízesítésére is használják. Zirával ízesített sertéshús, zöldségsaláták, hal, burgonyaleves gazdag és fűszeres ízt kap. Érdekes aroma adja ezt a fűszert pácolt és pácolt uborka, paradicsom, gomba, savanyú káposzta.
Tulajdoni kömény
A fűszer nagyon népszerű Keleten. Ez annak köszönhető, hogy a kömény az emberi egészségre óriási. Csökkenti a vér viszkozitását, megakadályozva ezzel a vérrögképződést, az ischaemiás stroke-ot, a szívinfarktust. K kömény hasznos tulajdonságai igaz, hogy javítja az étvágyat és normalizálja az emésztést, hozzájárul a zsíros és sült ételek jobb felszívódásához. A Zira egyszerűen pótolhatatlan puffadás, dyspepsia, bél kólika. Bizonyított, hogy a kömény rendszeres fogyasztása javítja a látást és az agy működését.