Zhivko Dzhamyarov Az élő étel gyógyít!
A halál küszöbén rájöttem, hogy az egyetlen dolog, amit érdemes megtenni, az a jó cselekedetek, mondja az Health Foodrals Health Food társalapítója és a Soul Kitchen éttermi ínyenc.
Az interjú a 8. magazin 10/2019. Számában jelent meg
A halál küszöbén rájöttem, hogy az egyetlen dolog, amit érdemes megtenni, az a jó cselekedetek, mondja az egészségért felelős élelmiszerek társalapítója Ősi Superfoods és az étterem az ínyenceknek Lélek konyha
- Ossza meg történetét, hogyan történt az ínyenceknek szóló „Soul Kitchen” étterem megnyitása, és most a hasznos szuperételek készítése?
- Igen, elmondom. Fontosnak tartom megosztani a nehéz pillanatokat is, mert általában ezek változtatják meg az életedet. Beszéltem arról, amit 2010 óta átéltem, Hashimoto pajzsmirigy-gyulladását és stroke-ját, mert így segíthetek más hasonló helyzetben lévő embereknek. Éppen ezért, amikor visszatértem külföldről, az első dolgom az volt, hogy létrehoztam egy Facebook-csoportot Hashimoto pajzsmirigy-gyulladásához, amelyben az emberek információt cserélhettek mindenről, ami ezzel a betegséggel kapcsolatos, amely akkor még Bulgáriában viszonylag ismeretlen volt.
- És honnan tudta, hogy Önnek ez a betegsége van?
- Túlsúlyos voltam, a hajam hullott, gyakran voltak fertőzéseim, depresszióm. Teszteket adtak nekem, és világossá vált. A kezelést hagyományos módon kezdtem el, az állapotom javult, a vérvizsgálatok szerint minden rendben volt, de még mindig nem éreztem magam teljesen jól.
- És mit tett?
- Megváltoztattam az étrendemet. Az első lépéseket az orvos tette, aki azt mondta nekem, hogy "hirtelen meg kell változtatnia étrendjét, mert nagyon nagy a szív- és érrendszeri balesetek kockázata". Akkor kb 130 font voltam.
- Nem, ez nem igaz!
- Így van, egyáltalán nem viccelek. 130. Anyagcsere-paramétereim nagyon rosszak voltak, és az egyik mutató, amely a szív terhelésére vonatkozik, felhasználta az érrendszeri baleset kockázatának mérésére. Aztán elkezdtem sportolni. Kizártam a finomított ételeket és fokozatosan az állati termékeket. Elkezdtem olvasni az ételek eredetét, hogyan állítják elő. és úgy döntöttem, hogy csak növényi ételeket fogyasztok. Egészséges volt, és semmilyen módon nem tudtam kombinálni az állati termékeket a lelki életemmel. Az ahimsa-elv nagyon fontos számomra - hogy ne bántson senkit. Tehát ez volt a módja annak, hogy összhangba kerüljek lelki törekvéseimmel.
- Mit tettél még, hogy meggyógyulj?
- Visszatértem a gyökereimhez. Akkor, valahol 2005-ben Németországban voltam - dolgoztam és tanultam, de nem éreztem jól magam, egyedül voltam, nem voltak rokonaim. Otthon vagyok. És a családom, Bulgária energiája, természete, minden nagyon jól működött, mert itt születtem és kapcsolatban állok Bulgáriával. Tehát az érzelmi stressz és a feszültség apránként eltűnt.
- Hogyan született meg az étterem a léleknek szánt ételekkel?
- A Soul Kitchen 2013 óta működik étteremként, páromnak köszönhetően, aki minden energiáját beleadta. Ez nagyon jó tapasztalat számomra - látni, hogy a növényi ételek üzenete párbeszéd és barátság révén közvetíthető az emberek megosztása, akadályok létrehozása nélkül. És ez a párbeszéd és barátság nagyon fontos számomra minden, amit csinálok. A Soul Kitchen egy olyan hely, amely arra ösztönöz, hogy valami pozitív dolgot tegyen, lassítson, hogy lássa, hogy a megszokotton kívül van más étel is. A modern társadalom nagy problémája az élelmiszerek iparosítása - az a tény, hogy nagyon távol áll az egészséges élelmiszerek valódi természetétől, csupán tömeges ipari termék, megfosztva hasznos tulajdonságaitól.
- Ezért indult el a superfood projekt?
- Igen, az Ancestral Superfoods egészségügyi küldetés. A projekt akkor született, amikor kórházban voltam, és azon gondolkodtam, mit tennék az emberek egészségének javítása érdekében. Aztán rájöttem, hogy a két legértékesebb erőforrás a bolygónkra szánt idő és az egészség. Ezért volt nagyon fontos olyan ételeket létrehozni, amelyek segítik az embereket abban, hogy egészségesek legyenek, és semmilyen módon ne ártsanak nekik. Sok gondolkodással és kutatással arra a felismerésre jutottam, hogy ilyesmi csírázza és erjedt az étel; élelem, amely él; amelyben az enzimek vannak; amelyben a vitaminok és az ásványi anyagok metilált kelát formában vannak; amely elősegítené az emberi mikrobiomot, prebiotikumokkal, hozzáadott probiotikumokkal támogatva megkönnyítené működését. A tömegesen finomított termékek miatt az emberek gyakran szenvednek a bélpermeabilitástól, a patogén mikroorganizmusok túlsúlyban vannak a bélflóra jótékony anyagainál, és ez kihat az agy aktivitására, cselekedeteinkre, az immunrendszerre. Véleményem szerint a legtöbb betegség a belekből származik - bőrbetegségek, autoimmun betegségek, rák.