wasabi

Hasznos tények

A wasabi vagy a japán torma egyfajta világoszöld színű és fűszeres ízű japán fűszer, amelyet általában használat előtt reszelt gyökérként vagy kész pasztaként árulnak. A kezdeti erős szag az allil-izotiocianid vegyületnek köszönhető. A paszta főzés után a wasabi körülbelül 15 percre elveszíti aromáját.

A Wasabi 1396 óta ismert, amikor a Shizuoka régió lakói ajándékként adták át a leendő sógunnak. Eközben elterjedt Japánban, és otthon kezdték termeszteni.

Az igazi wasabit csak Japán 5 régiójában termesztik különleges körülmények között: folyó vízben és 10-17 fokos hőmérsékleten. Ezért a gyökér meglehetősen drága - körülbelül 300 BGN kilogrammonként.

Gyakran éppen az ár miatt az igazi wasabi helyett az úgynevezett wasabi-daikon-t használják, amely egy Európából Japánba hozott zöldség. Könnyen termeszthető és sokkal olcsóbb, de fehér színű, és a valódi wasabi zöld festékkel való hasonlóság elérése érdekében.

---