Vörösrépasaláta; Kulináris - Joannával a konyhában

A vörös cékla gyakran szerepel a görög asztalon, főleg saláták formájában. Főleg főzve, a levelekkel együtt készítik, olívaolajjal, ecettel és fokhagymával ízesítik. Az ilyen salátát leggyakrabban hal mellé szolgálják fel, de előételként vagy előételként is szolgálhat.

Amikor megemlítettem a halat, eszembe jutott, mit vettem az athéni piacon. Piros, nagyon csúnya hal, amelyet görögül skorpionhalnak (σκορπίνα) neveznek. Még soha nem láttam ilyen halat, és érdekes lett számomra. Tudja valaki, hogy hívják bolgárul?

Megkérdeztem a kereskedőt, hogyan kell felkészülni. Válaszolt a levesemre, de talán megsült. Azonnal megvettem a legnagyobbat, és úgy döntöttem, hogy sütve főzöm, mivel egész egy kis sóval, borssal és olívaolajjal.

Nagyon csúnya, nem? A tengeri halak számára nem bizonyult túl ízletesnek, és úgy gondoltam, hogy levesnek kell elkészítenem. Másnap vettem egy szakácskönyvet modern görög konyhával, és megláttam a halászlé receptjét ugyanazon halakkal. Nos, legközelebb tudni fogom. 🙂

De visszatérve a céklasalátára. Szeretem a főtt vörös répa édes ízét, amely nagyon emlékeztet a főtt tejkukoricára. Mivel Görögországban minden füvet és zöldet tisztelnek az asztalon, a répasalátát általában főtt gyökérlevelekkel szolgálják fel. Más szóval, semmit sem dobnak el. 🙂 A fokhagyma és a kapribogyó savanyú íze kiegyensúlyozza a cékla édes ízét, és tökéletesen kiegészíti a sült hal vagy hús köretét.

---