Vietnam - rémálom és paradicsom az ínyenceknek
Minden nap itt halvány, távoli dübörgéssel kezdődik, amely 6 órára dühös hangok, kürtök dübörgésévé, kerékpárláncok reccsenésévé, asztalok mennydörgő hordozásává változik, akiknek a lábát a járdán keresztül húzzák. Ketrecben tartott madarak nyikorgásainak, csipogásainak és üvöltésének keveréke, amelyek délig életüket vesztik egy étteremben vagy magánházban.
Vietnamban több mint 500 olyan nemzeti étel van, amelyek nagy szerepet játszanak a helyi kultúrában és életmódban. A kalandvágyó és merész gasztronómiai felfedező számára ez meglehetősen megterhelő utazás. Gyors ereszkedés a kulináris létra csúszós kövein, rémálom és egyben paradicsom, lázadás az általánosan elfogadott kritériumok ellen, ami elfogadható és mi nem.
És míg a nap Ho Si Minh (vagy ismertebb nevén Saigon) fölé kel, és sugara kitartóan elűzi a sötétséget a kis, keskeny utcáktól, onnan indul új zaj - a kancsók zörgése, tartályok, üvegek, edények és általában mindenféle edény. Gőzfelhők füstölnek az edények felett, ahol rizst főznek vagy levest főznek, minden sarkából mindenféle szag árad, és a mindenütt jelen lévő halmártás csípős illata mindegyikhez eljut. Az utcai árusok tolják babakocsikat, ügyesen alkalmazkodva a különféle kereskedelemhez. Főtt kukoricát és levest árulnak, kerekes barbecue-t frissen sült hússal, mobil, friss bárokat, tele furcsa kinézetű gyümölcshalmokkal. Mások ragacsos tömbökkel kísértenek
sült rizs, ropogós rovarok és tarantulák
cukorral és sóval vagy fokhagymával és fűszerekkel. Addig sütik, amíg a lábuk szinte fekete nem lesz, ami azt jelenti, hogy a gyomor tartalma nem lesz olyan folyékony. Ideális alternatívája a húsnak, olcsó és bőséges fehérjeforrás, aminosavak és nyomelemek. Nem véletlen, hogy "hatlábú marhának" hívják őket. De valamit tenniük kell. Nézze meg a gyümölcshegyet a szekéren függő titán napernyő alatt - egy idős hölgy tolta, olyan kicsi, hogy csak a kúpos szalmakalapjának éles hegye nyúlik ki a művészileg megnyírt ananász fölött, amely megkoronázza a halom tetejét. Társasága vidám francia sanzont készít, szúrósan üvöltözik és nyújtja az állandó kiadás. Mindezek után világossá válik számodra, hogy nincs más választásod, mint hajnalban kelni az ágyból, mert csak óriási adag altató mentheti meg az illetlen korai ébredéstől Vietnamban. És én, mint igazi utazó, nem akarom kihagyni (jó, talán harmadik napig - aztán kissé kimerítővé válik).
Reggel kint a levegő még mindig hűvös, és egy csésze kávé után elindulunk Saigon legnagyobb piacára - Ben Tanba. És bár szörnyen nagy területei az emléktárgyak és mindenféle árucikkek komolytalan alkudási ismereteket igényelnek a turisták részéről, élelmiszeripari ágazatai csodálatos helyek egy olcsó és finom reggelihez. A
az északi Lao Kai-tól a déli Mekong folyóig ez a leves
az első helyen. Nehéz túlbecsülni ennek az ikonikus vietnami ételnek a fontosságát. A nagy tál marhahús- vagy csirkelevest rizstésztával és sok zöld fűszerrel szolgálják fel minden reggel, reggeltől estig, hétfőtől vasárnapig. Ültem a különálló vendéglőben a piacon a standok között, és rendeltem egy kis fut. Több száz fajta létezik, de amikor meglátta, hogy turista vagyok, a velem szemben lévő kövér vietnami nő úgy döntött, hogy "teljes programmal" tisztel meg, és a tésztához gyömbért, koriandert, bazsalikomot, csípős paprikát, mentalevelet, ánizsot adott hozzá., hagymát és végül halatésztát.
Az itteni étkezés hagyomány
és ez nem csak a gazdagoknak fenntartott terület, vagy csak különleges alkalmakra. Minden szabad hely felhasználható étteremként - a magánház bejáratától kezdve, ahol alacsony székre ülve élvezheti az otthon készített ételeket, egészen az exkluzív éttermekig, ahol igazi ínyenc ételeket szolgálnak fel. De ha meg akarja érezni az autentikus Vietnamot, akkor inkább ragaszkodjon az utcához.