Vermut
Vermut A Vermouth egy ízesített bor, amelyet tiszta állapotban vagy más alkoholos italokkal együtt fogyasztanak koktélokban. Ízesítésre különféle gyógynövények magjait, gyökereit és virágait használják. Gyümölcsöket is használnak. A vermut általában olyan növényekkel társul, mint üröm, cickafarkfű, bodza, menta és mások. A fűszerek közül a fahéj, a szerecsendió, a vanília és a kardamom játszik fontos szerepet.
Ezen felül támaszkodnak a kininfa kérgére. A bodza színét a citromhéjjal kombinálva szintén nem szabad figyelmen kívül hagyni, amikor a termesztésről beszélünk vermut. A gyártók rozmaringot, szegfűszeget és harangvirágot is használnak. Az aromás borok fő termelői Franciaország, Olaszország és Spanyolország. Kisebb mennyiségben termelnek vermutot más országokban, így Argentínában, az Egyesült Államokban, Hollandiában, Németországban, Magyarországon, Csehországban, Moldovában, Oroszországban. Az Y ízesített borból is készül.
A vermut története
A történészek szerint a vermutnak sokkal régebbi története van, mint azt a legtöbb ember javasolja, és valószínűleg az ókorban jelent meg. A legenda szerint prototípusának receptje az orvos atyja, Hippokratész munkája volt, aki egyes alkotóelemeit a Kr. E. 5. században kombinálta.
Ellenkező esetben úgy tekintik vermut, ahogy ma ismerjük, Olaszországból származik. A torinói vidék termékenységéről ismert. Itt hihetetlen minőségű szőlő terem, amelyet különféle borok előállításához használnak. Aromás és értékes gyógynövények találhatók a közelben, amelyek később a szőlő ideális kiegészítőjévé válnak. Négy évszázaddal ezelőtt a vermut nem volt túl gyakori, ezért ismerete kevés volt.
Egyes források szerint akkor egy olasz a bajor uralkodónak felajánlotta Hippokratész eddig ismeretlen borát. A királynak nagyon tetszett, és ennek köszönhetően később népszerűvé vált. Az emberek Wermut weinnek kezdték hívni, ami szó szerint ürömbort jelent németül. Így az Olaszországban előállított bor német névvel lett világhírű. Az aromás bor előállítására szolgáló első ipari üzemet Torinóban a XVIII. Század második felében építették. Kezdetben csak fehérborokból készítettek bort, később azonban másokat is engedélyeztek.
Vermut gyártása
Vermut fehér, vörös és rózsaszín szőlőfajtákból nyerik. Előállításához boralapot kell készíteni. Valójában az ital térfogatának körülbelül nyolcvan százalékát foglalja el. Ezután növényi kivonatot, tiszta alkoholt és cukorszirupot használnak. Karamell is hozzáadható, amennyiben vörös vermut előállítása a cél. A speciálisan kiválasztott gyógynövényeket ezután szárítják és porítják. Ezt követően a már említett alkatrészekkel együtt nagy fahordókba teszik őket.