VEGETARIAN MENU
Az általunk kínált recepteket két régi és nagyon kíváncsi könyv közül választjuk ki.
Az egyik címe: "A legfrissebb népi vegetáriánus szakácskönyv 200 leves-, étel-, desszert- és saláta recepttel, amelyet a szerző sok éven át vegetáriánus mesterszakácsként tesztelt." Kr. Kadankovnak hívják, a borítón pedig helyesen vannak megadva a mesteri bizonyítvány adatai. 1937-ben Kazanlakban adták ki, és 1938. november 19-én adományfelirattal mutatták be édesanyámnak, aki akkor a szerző tulajdonában lévő plovdivi vegetáriánus étterem 19 éves és rendszeres látogatója volt - nem, előfizető. kérdés.
A második könyv rövidebb "Vegetáriánus ebédek", amelyet V.N. Bykova ”, a megjelenés éve 1894, Moszkvában. Az általunk használt kiadás 1990-ben készült újranyomás, és azt mondja, hogy a könyv eladásából származó források a "Lenin" Gyermekalapba kerülnek. Fordítója - talán ugyanaz a Bikov, vagy esetleg valaki más - inkább az anonimitást választotta, és "Vegetáriánusnak" írta alá magát.
Kadankov könyvéből
A jó hangulatról: „A szakács vagy a szakács jó hangulata minden szempontból befolyásolja az ételt. A séf éneke, nyugalma és vidámsága látható és láthatatlan módon jut el a fogyasztóhoz. ".
A "Vegetáriánus ebédek" című könyvből
"A vegetáriánus étrend fiatalosabb és kellemesebb megjelenést kölcsönöz az embernek".
Kerti leves
A sárgarépa, a petrezselyem, a cseresznye, a paszternák, a burgonya gyökereit hosszú darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Miután a gyökerek készen állnak, készítsen belőlük fehér zabkását: Egy fazékba tegyen 1-2 evőkanál fehér lisztet, 2-3 tojást és sót. Ezeket főzzük meg jól főzőhuzallal, majd tegyük fel a tűzre, és öntsünk egy keveset a leves húsleveséből (vagy tiszta meleg vízzel, ha a leves sűrű), folyamatosan kevergetve a főzőhuzallal, hogy ne keresztezzük a joghurtot, mind az idő, amíg a szósz lángon áll. Miután a szósz 10-15 percig forr, készen áll.
Öntsük a tölteléket a gyökerekre, és hagyjuk még egy ideig forrni. Kivételkor adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, savanyítsuk meg citrommal.
Jegyzet: A nyári leveshez hozzáadjuk a hosszú csíkokra vágott zöldbabot és a vörös paradicsomot.
Leves az idegeseknek
Forralj fel 2-3 fej zellert (zellert), vágd félbe sós vízben, távolítsd el a főtt csipkebogyót a húslevesből, és jól nyomd meg vagy pépesítsd. Szűrje át a kapott zagyot egy szitán, és tegye a húslevesbe. Fehér tölteléket készítünk (lásd a kerti leves receptjét). Tálaláskor tegyen a levesbe vajban sült hideg fehér kenyérkockákat.
Szerzetes levese
Finoman apróra vágjuk a póréhagymát és megsütjük növényi olajban, kevés só hozzáadásával. Amikor a póréhagyma készen áll, öntsön egy kis vizet és adjon hozzá egy kevés rizst. Ha kész a rizs, adjuk hozzá a levest káposzta (örmény) levessel, és hagyjuk még egy kicsit forrni. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá olajbogyót és zúzott fekete borsot a leveshez. A levest tojással építjük.
Vegetáriánus máj sarma
Termékek: friss káposzta, tehén- vagy növényi olaj, rizs, sárgarépa, zeller (cseresznye), kék padlizsán (ha nem - burgonya), tojás, tört fekete bors, petrezselyem, hagyma.