Veganizmus és fehérje - Bolgár VEG Társaság
Vegán vagy? És honnan veszi a fehérjét?
Ez az első számú kérdés, amikor azt mondod valakinek, hogy vegán vagy. Valamilyen oknál fogva kultúránk rendkívül megszállottja annak az ötletnek, hogy a vegánok nem kapnak elegendő fehérjét. Ennek oka valószínűleg a pusztán marketing. Az igazság az, hogy az amerikaiak kétszer annyit kapnak, mint a napidíjuk. Ez elhízáshoz, szívbetegségekhez, rákhoz, cukorbetegséghez és más betegségekhez vezet.
Törjük meg a mítoszt "biológiai lecke" stílusában. Először is fehérjékre van szükség a test szöveteinek felépítéséhez, fenntartásához és "helyrehozásához". Az aminosavakat, amelyek a fehérjék építőkövei, a szervezet maga szintetizálhatja, vagy kívülről táplálékkal juttathatja el. Hol kaphatjuk meg azokat az aminosavakat, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben - az úgynevezett "esszenciális" -okat? Kezdjük azzal, hogy ránézünk a Napra - az egész energialánc onnan származik. A napsugarak a fotoszintézis révén a szén-dioxidot növényi vegyületekké, különösen cukrokká alakítják. Így a növények alkotják mindazokat az aminosavakat, amelyekre az embereknek és az állatoknak szüksége van a fehérje szintetizálásához saját testükben. De a növények nemcsak az összes szükséges fehérjét biztosítják számunkra, hanem további anyagokkal is ellátják jó egészségünk érdekében. Remek rostforrás, béta-karotin, vitaminok, folsav, vas, magnézium, kalcium stb. miközben csökkenti a vér koleszterinszintjét és számos betegség kockázatát.