Választható főzőzsír - Top Forma
Hasznos volt? Értékelj minket!
2015.09.17. Utolsó frissítés: 2021.01.14
Zsír és egészséges étrend
Ahhoz, hogy kiválaszthassuk a legmegfelelőbb főzőzsírt, ismernünk kell az egyes típusokat, és tudnunk kell, mi különbözteti meg őket. A zsírfogyasztás előnyeiről és ártalmairól szóló vita örök, de azt tanácsoljuk, hogy ne menjen túlzásba, és ne zárja ki őket a menüből, és ne tegye túlzásba a használatukat.
A természetes zsírok fogyasztása fontos az egészség szempontjából, és fontos, hogy jól tájékozott legyünk a megfelelő választáshoz.
A zsírok megválasztása
Amikor a főzési zsírt választjuk, gazdag változatossággal állunk szemben. Az egészséges zsírválasztáshoz azonban jól kell ismernünk a különböző típusokat. Minden olajnak más az aromája és íze, valamint más az égési pontja. Ha a zsír egészséges nyers, akkor a hőkezelés drámai módon megváltozhat.
Ha magas hőmérsékleten főz, stabil zsírokat kell használnia, amelyek nem oxidálódnak és nem barnulnak meg könnyen. Az oxidáció során a zsír reagál oxigénnel, szabad gyökök és káros vegyületek képződését eredményezve, amelyeket Ön biztosan nem szeretne fogyasztani. A zsír stabilitásának meghatározásában a legfontosabb tényező a zsírsavak relatív telítettségi foka.
A zsírok típusai
A zsírokat általában 3 fő típusra osztják:
Telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd állapotban vannak, és főleg állati eredetűek - vaj, hús, tejszín, sajt stb. Kivételt képez néhány növényi zsír, például kókusz, kakaó és pálmaolaj. Az elmúlt években számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok mérsékelt fogyasztása elnyomja a gyulladást és segít abban, hogy extra vitaminokat kapjunk. A telített zsíroknak csak egyetlen kötése van a zsírsavak molekuláiban, ami ellenállóvá teszi őket a magas hőmérsékletnek. Ezenkívül egy teáskanál kókuszolaj, kókuszdió vagy finomított (GHI) sokkal finomabbá teszi ételeit.