Új húsz fagylalt, amely nem olvad meg - Csernomoré
A kísértés kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz
A tudósok felfedeztek egy olyan fehérjét, amely megköti a fagylalt alkotóelemeit, és megakadályozza, hogy olyan gyorsan olvadjon meg, amikor forró - írja a Daily Telegraph, idézi a BTA.
A fehérje természetes. A fagylaltban egyesíti a levegőt, a zsírt és a vizet. Így nemcsak sűrűbbé, hanem finomabbá és simábbá válik, textúrája pedig olyan, mint a luxusmárkáké. A kellemetlen kristályok eltűnnek.
Az Edinburgh-i Egyetem biomolekuláris fizikusainak fejlesztése lehetővé teszi kevesebb telített zsír- és kalóriatartalmú fagylalt előállítását.