Tudja meg, mi a varázsa a palacsintának - Szabadidő - Tippek
Sokan hozzák összefüggésbe a palacsinta eredetét a francia kulináris hagyományokkal, pontosabban az északnyugat-franciaországi Bretagne régióval, ahol évszázadok óta nagy becsben tartják őket. Az igazság ennek a nagyon egyszerű különlegességnek a történetéről, amely körül azonban mindig egy félünnep hangulatú glória lebegett, összetettebb és ugyanakkor kissé prózai.
A legtöbb nemzeti konyhának saját palacsintaváltozata van, amelyet ritka (megkelt vagy nem) tésztából készítenek tejjel, liszttel és tojással keverve, és serpenyőben vagy más alkalmas ételben sütik, például az ókori bolgár agyagzsák.
Oroszországban hasonlóak a palacsintához palacsinta, hazánkban régebben hívták őket katmi, serpenyők és serpenyők. Az angolok palacsintának hívják őket, Mexikóban tortillának hívják őket és kukoricalisztből készülnek. Kínai és más ázsiai konyhákban is megtalálhatók. A szerzőség kérdése tehát túl bonyolult.
Úgy tűnik, a legkönnyebb az ókori görög-római konyhában keresni a palacsinták európai eredetét. A francia szó palacsinta - "crêpe", a latin "crispus" (göndör, hullámos) szóból származik. A palacsinta szóban - a szerbek, a csehek, a horvátok, a magyarok és a románok nyelvén elterjedt és egyértelműen az osztrák "palatschinken" rokonságban van, az etimológia a latin "placenta" (torta, pite) szóhoz vezet. Más szavakkal, a palacsinta szilárdan be van szőve az európai kultúrába, ami megmagyarázza rituáléját..
Mark Gavius Apicius (I. század) szakácskönyvében megtalálható a tojás, tej, liszt és víz palacsintájának receptje, mézzel és borssal sütve. Ilyen édességeket ettek a rómaiak a Lupercalia (Lupercus pásztoristen tiszteletére rendezett fesztiválok, később a görög serpenyővel keverve) alkalmával, amelyeket minden évben február 15-én ünnepeltek. A 7. század körül a nyugati egyház fokozatosan kiszorította a pogány hiteket a népi életből, a régi ünnepeket pedig a keresztény naptár pályájára szorították.
Az étkezési szokások azonban túl konzervatívak, ezért a palacsinta megtartotta rituális jelenlétét, igaz, egy új hit szolgálatában..
Angliában a húshagyókeddöt palacsinta napnak is nevezik. Ez a tavaszi farsang utolsó napja, amely után nagyböjt kezdődik. Franciaországban ugyanezt az ünnepet "Mardi gras" -nak (áldott kedd) hívják, és a múltban a rengeteg palacsinta, a bőséges vajszesz és a fűszeres sajtok megtöltésével is összefüggésbe hozták. Egyébként az oroszoknak ugyanaz a jelentése palacsinta, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztanak, vajjal, tejszínnel és fekete vagy vörös kaviárral kenve a Maslenicán (Zagovezni).