Tryphon Zarezan (Szent Trifon) - február 1. A béke pillanata
Utca. Tryphon az egyik gyógyító szent, aki meggyógyította Gordianus római császár lányát, és így nagy hírnévre tett szert. De Gordianus utódja, Decius Trajan a keresztény tanítás visszafoghatatlan ellenségének bizonyult. Minden tisztelt szentet bíróság elé utasított. Köztük van Tryphon is, aki nem akar lemondani hitéről, és mártírhalálában hal meg.
Az ünnepet az emberek azért hívják Zarezannak, mert a tavaszi szezon elején ünneplik, amikor megkezdődik a szőlőültetvények metszése. A Szent Vértanú Trifon napját eredetileg hazánkban, február 14-én, a szőlőtermesztő napként ünneplik. 1968-ban, miután a bolgár ortodox egyház bevezette a gregorián naptárat, az egyházi ünnepek időpontjait áthelyezték. A Szent Vértanú Trifont február 1-jén kezdik megünnepelni, a szőlőtermelő napját pedig február 14-én.
Az ünnep egy három egymást követő napos, „trifunci” elnevezésű ciklusban szerepel: február 1. - Trifon Zarezan (régi stílusban február 14.), február 2. - az Úr találkozója (téli szűz) és február 3. - Szent. Simeon. Szőlőtermesztők, solymászok, kertészek és kocsmák tulajdonosai ünneplik. Vannak, akik február 1-jén, mások február 14-én ünneplik az ünnepet. A következő két nap - Vízkereszt és február 3 - Szent Simeon kitüntetésben részesül a farkasok elleni védelemben. A második két nap alatt a nők nem vágnak ollóval, hogy a farkas szája ne nyíljon ki, ne kössön, ne pörögjön és ne varrjon. Rituális kenyeret készítenek, és miután elosztják a szomszédokkal, kenyérfalatokat tesznek az állat tejébe - mind a szarvasmarhákat, mind az embereket megvédik a farkasoktól.
Rituális kenyeret készítenek a Trifon Zarezan számára, és miután kiosztották a szomszédoknak, beleharaptak az állatok kenyerébe - hogy megvédjék a szarvasmarhákat és az embereket is a farkasoktól.
Az ünnep kora reggelén a háziasszony kenyeret gyúr és süt (friss vagy élesztő), amelyet valahol szőlővirágokkal díszítenek. Rizszel vagy bulgurral töltött csirkét is készít. Aztán új vagy tiszta gyapjúzsákba teszi a kenyeret, a csirkét, egy csésze bort és egy üveg szent vizet. A tulajdonos elpakolja a táskát, és a többi falubeli férfival a szőlőültetvényekre megy. Mindegyik a szőlőjébe megy, és az első dolog, amit tesz, keresztezi magát, a nappal szemben. Ezután három gyökérből három botot levág, borral öntözi a vágott területet és megáldja: "Ahány csepp, annyi szőlő." Ezt a rítust "elhagyásnak" nevezik. Ezután minden szőlőtermesztő megszórja szőlőjét szent vízzel a termékenység és a jégeső megakadályozása érdekében.