Tofu
A neve tofu japánból származik, és az "it"/szójabab/és a "fu"/sajt/szavakat tartalmazza. Bár egykor csak az ázsiai üzletekben lehetett megtalálni, ez a snack elképesztő képességgel képes felszívni a környező összetevők aromáját és ízét. Ez rendkívül tápláló és sokoldalú része az egészséges táplálkozásunknak.
A tofu egész évben megtalálható az üzletekben.
A tofu egy nagyon tápláló, fehérjében gazdag étel, amelyet fölözött szójatejből készítenek. A közönséges fehér sajttal való hasonlósága miatt gyakran "Ázsia sajtjának" nevezik. Krémes sárga színű, általában téglalap alakú csomagolásban értékesítik. Tofu számos ázsiai ország konyhájának fő összetevője, ahol különféle ételek készítésére használják - a salátáktól a desszertekig.
Felismeri azokat a szójacsírákat, amelyekből a tofu Glycine max néven készül.
A Tofut Kínában körülbelül 2000 évvel ezelőtt hozták létre. Létrehozásának részletei nem egyértelműek, de a helyi legenda szerint egy kínai séf találta ki, aki véletlenül szójatejbe tette az algás nigarit, így levágta a tejet, és az eredmény tofu lett.
A tofut a 8. században vezették be Japánba, amikor "okabének" hívták, és csak később, a 15. században kapta mai nevét "tofu". Európában az egészséges táplálkozással kapcsolatos kutatásokkal és tanulmányokkal együtt vált ismertté, amelyek kezdték érdekelni az embereket. Legnagyobb népszerűségét az 1960-as években nyerte el, amikor felfedezték ennek a tápanyagban gazdag növényi tápláléknak a jelentős előnyeit.
Tofu kompozíció
A tofu mind a 8 aminosavat tartalmazza, amelyet az emberi test nem termel, hanem táplálékból kell beszereznie. Gazdag magnéziumban, káliumban, foszforban, nátriumban és B-vitaminokban. A tojás után a legmagasabb a licintartalma, amely erősíti az idegrendszert.
100 g tofu 4,2 g zsírt, 7 g fehérjét, 0,1 g rostot és 2,4 g szénhidrátot tartalmaz. Az ebben a sajtban található fehérjék növényi eredetűek, ezért nagyon alkalmas étel a vegetáriánusok számára.
A tofu típusai
A tofut a szójatej koagulálásának módszerével állítják elő szűréssel vagy melegítéssel. Ez egy speciális koaguláns segítségével történik, és az alvadás után a tofut megnyomják és vízzel töltött csomagokba teszik. A tofu sokféle, de kettő a leggyakoribb - kemény és puha tofu.
Kemény tofu, más néven pillanat Nagyon könnyű vágni és tökéletesen kombinálható a legtöbb termékkel, több fehérjét tartalmaz, és konzisztenciájára hasonlít a mozzarellához.
Puha tofu/kinugoshi / - állaga pudinghoz hasonlít, inkább levesek, desszertek és szószok készítésére alkalmas.