Tofu - más ízű szójasajt

Tofu (szójasajt) fölözött szójatejből készül. Sok vizet tartalmaz, minimális mennyiségű zsírt, koleszterint és sokkal több fehérjét, mint más növényi termékek.

A Tofu egy csodálatos termék, amelynek nincs saját íze, és könnyen felszívja az egyéb ízeket és aromákat. A tofu megszerzéséhez a szójababokat vízbe áztatják, őrlik és 100 fokos hőmérsékletre melegítik. Ezután koagulánst adunk hozzá, és a keresztmetszet megegyezik a tejsajtéval.

A további feldolgozástól függően különbözőeket kapunk típusú tofu - nagyon kemény, szilárd, puha és finom, mint a selyem. Bulgáriában főleg kemény sajt van. A tofu nem csak állagában különbözik, hanem kalóriáiban és tápanyagaiban is. A legmagasabb kalóriatartalmat és a legtöbb fehérjét a leglágyabb sajt tartalmazza.

Az íz diverzifikálása érdekében gyakran aromás gyógynövényeket, fokhagymát, paprikát és még hínárt is adnak hozzá. Szeptember elseje pedig a tofu rajongók kedvence, mert a mai napot ünneplik Tofu nap.

---