Tiramisu piskóta - recept - élet és öröm
Az elkészítés módja:
Sütő - 170 fok; 20 cm átmérőjű tortaforma, fedett aljjal és megemelt falakkal sütőpapírral - a forma aljától körülbelül 12-13 cm magasan.
A tojásokat sárgájára és fehérjére osztják.
Egy tálban keverje össze a tojások sárgáját, a vaníliát és 100 g kristálycukrot. Nagy sebességgel keverővel keverjük, amíg láthatóan meg nem nő a hangerő. Öntsön hozzá egy olajat, majd a szénsavas vizet. Rövid időre elszakad.
Egy nagy tálban felverjük a tojásfehérjét és egy csipet sót, hagyjuk, hogy jól habozzanak, és háromszor adjuk hozzá a maradék cukrot, addig verjük, amíg merev csúcsok nem lesznek. A felvert tojásfehérje 1/3-át hozzáadjuk a sárgája keverékéhez, és drót habverővel óvatosan összekeverjük. Az egész keveréket ráöntjük a tojásfehérjére, és drótkeverővel addig keverjük, amíg homogén keverék nem képződik.
A lisztet és a sütőport háromszor szűrjük át a tálon egy szűrőn, és drótkeverővel óvatosan keverjük össze. Vigyázzon, ne ejtse le a keverék térfogatát.
A kész keveréket az előkészített formába öntjük. Süssük 170 fokon kb. 50-60 percig, vagy amíg száraz botot nem rakunk a közepére.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a piskóta nagyon megduzzad, így a sütőpapír magas falai is.
Miután teljesen megsült, nem távolítják el azonnal a sütőből, hanem bent hagyják egy kissé nyitott ajtón, például fakanállal megtámasztják az ajtót, és további 15-20 percig bent hagyják. Így nem esik le, amikor kiveszi.
Miután teljesen készen van, vegye ki a sütőből, hűtse körülbelül 10 percig, és engedje ki a formából, vegye ki a papírt, szintén alulról. Hagyja teljesen kihűlni egy rácson. (ezt a piskótát, miután teljesen kihűlt, fóliába csomagolhatjuk, és a tortát másnap elkészíthetjük).
Mascarpone krém
A keverő vagy a kézi tálba öntsük a Mascarpone sajtot a porcukorral együtt. Jól összekeverni.
Egy tálban verjük meg a jól lehűtött tejszínt, amíg merev csúcsok nem lesznek. Adagoljuk részletekben a Mascarpone-ba és verjük addig, amíg teljesen sima nem lesz. Ne vigyük túlzásba a szétverést.
A torta összeállítása
A kihűlt eszpresszót Marsala borral keverik. A piskótát 4 azonos vastagságú darabra vágjuk.