Tipikus vegetáriánus ételek
A tofu szilárd csapadék, amelyet szójatejből állítanak elő. A tofu gazdag fehérje- és kalciumforrás. Szerkezete a finomtól a rendkívül merevig változik. Számos tofu recept létezik, amelyek képesek magával ragadni az ízükkel. Aromája és íze lágy és alkalmas az étel többi termékének ízesítésére. A tofu kiváló húspótló lehet. Általában különböző formákban készül - sült, főtt, fagyasztott, olvasztott, sült.
A Tempe szilárd vagy szemcsés szerkezetű erjesztett szójatermék. Egészen jól illik a mártásokhoz. Hőkezelést igényel 5-20 perc között, hogy a szervezet könnyen emészthetővé váljon. A Tempeh nagyon jó fehérjeforrás.
A Miso sós aromás paszta erjesztett szójababból készül. Levesek ízesítésére és számos más étel összetevőjeként, elsősorban ízesítőként használják. A miso aromája a fénnyel és a kissé intenzív miso-tól a sötétebbé változik. A sötét miso tökéletesen helyettesíti a halmártást. Általában a főzés végén adják hozzá, és forralás nélkül lassan melegítik. Fontos, hogy ellenőrizzük a miso címkék halalapú tartalmát.
TVP - ez a rövidítés szó szerint "strukturált növényi fehérjét" jelent. Szójalisztből készült alacsony zsírtartalmú húspótló. A száraz, dehidratált forma számos egészséges élelmiszerboltban megtalálható. A rehidratált és fogyasztásra kész formát hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tárolni.
Seitan és kávé
Ezeket a vegetáriánus termékeket vízzel elkevert, majd gyúrott és formázott búzalisztből készítik. A keményítőt elválasztják, és marad a glutén, amely vízben forralás után vödörnek nevezett termékké alakul. A tofuhoz és a tempehhez hasonlóan a kofu is gazdag fehérjeforrás, miközben alacsony zsír- és koleszterinszint. A Seitan barna színű, és a vödör szójaszósszal és néhány egyéb hozzávalóval való összekeverése után jön létre. Néha csíkokban vagy speciális szószba mártott rudak formájában tálalják. A Sátán nagyon sikeres húspótló - ideális szendvicsekhez, még grillezéshez is.