Tiltsa be a veszélyes zsírokat
A transzzsírok használata és betiltása az Egyesült Államokban heves vitát váltott ki Bulgáriában is. Minden ágazat fogyasztói azt követelték, hogy az élelmiszerekben való felhasználásuk szerepeljen a termék címkéjén, míg mások közvetlenül javasolják a transzzsírok betiltását.
A hidrogénezett zsírokat hazánkban be kell tiltani minden étteremben és készételben, például süteményekben vagy sós ételekben. Ezt szorgalmazza a Green Initiatives ökoszervezet. Innen leveleket küldtek az Egészségügyi Minisztériumnak és az Élelmiszerügynökségnek. Fellebbezésük oka az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságtól való félelem volt, miszerint ezek a zsírok nem biztonságosak az emberek számára. Jelenleg az Egyesült Államokban előkészítik e termékek használatának tilalmát. Március 8-ig valósággá kell válnia.
A felesleges zsír mindenkinek árt. Ezek azonban több típusra oszthatók - telített, telítetlen és transz-zsíros (hidrogénezett). A harmadik típus minden egészségügyi szakértő szerint a leginkább káros az egészségünkre. A transz-zsírsavak folyékony zsírok megszilárdulásakor keletkeznek. Ebben a folyamatban hidrogént adnak a szójabab, a napraforgó vagy a repce növényi olajához. Így a zsír szilárdságot és stabilitást nyer. A folyamatot hidrogénezésnek nevezik, az eredmény transz-zsírok. Tipikus képviselőjük a margarin. Minden szakértő szerint ezek a zsírok a legveszélyesebbek és szív- és érrendszeri betegségeket okoznak.
"Ezek a növényi zsír kémiai izomerjei, térbeli konfigurációjuk eltérő, az emberi test nehezen felismerhető, és nehézségeket okoz az anyagcserében" - mondta Georgi Baladzhiev, az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség munkatársa. Stefka Petrova professzor, a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság szerint, ez a fajta zsír sokkal hosszabb ideig tartózkodik a testben, befolyásolja az ereket és megzavarja azok működését. "A transz-zsírsavak jelentik a legnagyobb kockázatot a szív- és érrendszeri megbetegedésekre - legalább tízszer nagyobb kockázatot jelentenek, mint a telített zsírok" - magyarázta.
A transz-zsírokat azonban az élelmiszeriparban széles körben használják gofri, pattogatott kukorica, keksz, sőt fagylalt és pite előállításában is. Kocsmákban és éttermekben sós ételek készítéséhez is felhasználhatók. "Tiltásuk globális tendencia, de nem az ügynökségünkön múlik" - mondta Baladzsijev. Ilyen változásokat az Egészségügyi Minisztérium csak akkor tud végrehajtani, amikor kijelenti, hogy károsak az emberi egészségre.
Bár a világ minden tájáról vannak hasonló adatok, az Európai Unióban eddig a transzzsírok még az élelmiszer-címkék kötelező megemlítésére sem vonatkoznak. Az 1169-es európai rendelet szerint a telített zsírtermékek címkéjén csak telített zsírokat szabad feltüntetni, a telítetleneket pedig nem kötelező megadni. Ez év végéig azonban az Európai Bizottság jelentést készít a transz-zsírsavak káros hatásairól. Ennek alapján fel fogja mérni, hogy szükség van-e jogi változásokra, és pontosan mit is. Valószínűleg a termékek kötelező címkézését is előírják. Ez megkönnyíti az emberek számára annak megítélését, hogy vesznek-e valami káros vagy hasznos ételt.
Feljegyzik az ételek energiaértékét
Jelenleg nincs olyan jelenlegi irányelv, amely előírná a transz-zsírok kifejezett említését az élelmiszerekben. Természetesen az Európai Unió szintjén fokozott vita folyik erről a kérdésről - kommentálta a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség. A termékcímkék tartalmának kifejezett említése nagy valószínűséggel szabályozni fog. Eddig azonban nincs ilyen irányelv. Az egyetlen dolog, amely hamarosan életbe lép, az a követelmény, hogy meg kell említeni a termékek energiaértékét.