TESZT Lutenitsa (2016)

  • COVID 19
    • Hogyan válasszuk ki a fertőtlenítőszert
    • Milyen fertőtlenítőszer - folyadék/spray vagy gél
    • Hogyan lehet felismerni a valódi fertőtlenítőszereket
    • Fertőtlenítés a kiskereskedelmi üzletekben. Amit tudnunk kell?
    • Mikor kell kesztyűt használni a koronavírus elleni védelem érdekében
    • Mi a teendő a COVID-19 járvány miatt elmaradt vagy elhalasztott esemény esetén?
    • Hogyan kezeljük a Coronavirus miatt lemondott vagy elhalasztott turistautat
    • COVID-19: hasznosak a pulzoximéterek?

  • Étel

    • Joghurt
    • Húsipari termékek
    • Sajt
    • Vaj
    • Italok
    • Sajt
    • édesem
    • Kenyér
    • Gyümölcsök és zöldségek

    Mások

    TESZT Lutenitsa (2016)

    A lutenitsa cukrászda?

    lutenitsa

    A 12 márkajelű lyutenitsa tesztje azt mutatja, hogy a gyártók elfogadhatatlanul nagy mennyiségű cukrot adnak termékeikhez.

    A Lutenitsa hagyományos étel a bolgárok számára, és büszkeséget jelent a házigazdák generációi számára. A lutenitsa több évtizede az ipari termelés terméke is. Az idő múlásával a technológia és a maximális profit elérése egyre inkább eltávolítja az otthoni eredetitől. Sok fogyasztó mostanában bizalmatlan az üzletekben kapható termék minőségével kapcsolatban. Egy előzetes tanulmány szerint a média és az internet számos gyanút vetett fel az ipari lyutenitsa kapcsán - olcsó alapanyagok, helyettesítők, például tök és burgonyapüré használata, színezékek, rossz minőségű zsírok, keményítő, tartósítószerek és egyebek használata. A jelek és a fogyasztók bizalmatlansága miatt az „Aktív fogyasztók” egyesület összehasonlító tesztet kezdeményezett az országban előállított ipari lyutenitsa minőségéről. További cél a mutatók összehasonlítása a házi készítésű lutenitsa mutatóival. A tanulmányban szereplő összes márkát Szófiában vásárolták a nagy kiskereskedelmi láncok. A hazai analógokat Bulgária 3 különböző régiójából származó magánszemélyek szerzik be.

    A címkék

    A címkéken feltüntetett információkat kinyerik és elemzik. Az állítások szerint 4 (12-ből) márkát gyártanak a Gyümölcs- és Zöldség-feldolgozók Uniójának "Lutenitsa" ipari szabványa szerint. Összesen 4 márka van megjelölve gyermekeknek szánt termékként. Nehéz megítélni, mi különbözteti meg a gyermekként jellemzendő terméket, ezért ragaszkodunk a gyártók nyilatkozatához.

    A címkék elemzése azt mutatja, hogy 1 márkától (a "Deroni" "Rooster") hiányzik a termék tápértékére és energiaértékére vonatkozó kötelező információ.

    A pozitív hír

    Sok fogyasztó körében széles körben elterjedt az a vélemény, hogy az ipari élelmiszerekben szabályozatlan helyettesítőket használnak. Amikor a lyutenitsa-ról beszélünk, a legfőbb gyanú két dolog: repcemagzsír hozzáadása és tök vagy burgonyapüré hozzáadása, amelyet teszteltünk.

    1. mítosz - "Ipari" repceolajat használnak a lutenitsa-ban a bulgáriai hagyományos napraforgóolaj helyett ". Valamennyi márkát kémiai úton elemeztük gázkromatográfiával. Az eredmények határozottak és ezt mutatják napraforgóolajat használtunk minden mintában.

    2. mítosz - "A Lutenitsa-termelők paradicsomot és paprikát cserélnek tökpürével és burgonyával, amelyek olcsóbbak." Ez utóbbiakat az ipari szabvány nem engedélyezi. Ennek a pletykának a tesztelése meglehetősen bonyolult tudományos problémának bizonyult, mert a sütőtök és a burgonya lyutenitsa kimutatására nincs analitikai módszer. A laboratóriumnak egy teljesen új genetikai eljárást kellett kidolgoznia. A Lutenitsákat növényspecifikus gének jelenlétére teszteltük. Ez a DNS kivonásával történik. Az eredmények azt mutatták, hogy a vizsgált lyutenitsában nem volt burgonyapüré vagy tökpüré. Természetesen továbbra is vannak kételyek, mert ennek az új módszernek a megbízhatósága körülbelül 90%. Ennek oka, hogy a lutenicából kivont DNS-t a hőkezelés súlyosan károsítja. Egy másik részlet a keményítő számos márkájának jelenléte (a burgonyapüré helyett), de ezt a problémát az alábbiakban részletezzük.

    Táplálkozási mutatók - szárazanyag-tartalom, fehérje, zsír és só

    Az ipari lyutenitsa mért víztartalma átlagosan 72%, a háztartásokban 73% és ennél a mutatónál hasonlóak. A zsírral sincsenek jelentős problémák. Nincsenek jelentős eltérések a termelők által bejelentett és a ténylegesen mért zsírtartalom között. Átlagosan 6% található az ipari lyutenitsában, amely valamivel magasabb, mint az ipari szabvány által ajánlott minimum 5%. A háziasszonyok lényegesen bőkezűbbek és 9,9% -os olajat használnak.

    A fehérjetartalommal nem olyan rózsás a helyzet. A védjegyek több mint 50% -ában (12-ből 7) a címkén feltüntetett adatok több mint ± 20% -kal térnek el a ténylegesen mért értékektől. A legnagyobb eltérés az "Ideal" és a "DIBSI" márkáknál mutatkozik meg - a fehérje mindkét adatszolgáltatása sokkal alacsonyabb, mint a címkéken feltüntetett. Az ipari lyutenitsa fehérjetartalma átlagosan 2%, a hazai lyutenitsaé pedig 2,4%. Ebből két következtetés vonható le. Az első - a gyártók valószínűleg nem a laboratóriumban mérték a fehérjetartalmat, hanem egyszerűen elméleti értékeket írtak a címkékre; A második - 20% -kal magasabb fehérjetartalom a házi készítésű termékekben - több nyersanyag felhasználásának következménye. Egyszerűen fogalmazva: a házigazdák betették az üvegeket 20% -kal több paradicsommal és paprikával. A gyárakban megtakarítják őket más olcsóbb helyettesítők, például a keményítő rovására.

    Só - Az ételek sózása mindig is vita tárgyát képezte. Elemzésünk azt mutatja, hogy az ipari liutenitsa átlagosan 1,5% sót tartalmaz (kb. 7-8 gramm 500 g-os edényben). Ez sok vagy kevés? A lyutenitsa ipari szabványa legfeljebb 1,7% -ot tesz lehetővé, a só bevitelére vonatkozó napi ajánlott teljes adag 5-6 g felnőtt számára. Ha figyelembe vesszük azt a sót, amelyet más lyutenitsával (kenyér, kolbász) fogyasztott ételekkel együtt fogyasztunk, délig könnyen túlléphetjük a napi adagot.!