Testsúlycsökkentő klinika Az olívaolajról - Étel - Receptek - 2021
Dave's Kitchen - kínai stílusú csirke (2021. január).
- Intelligens zsír
- Folytatás
- Folytatás
- A moderálás kulcsfontosságú
- Olívaolaj tárolása és felhasználása
- Folytatás
- Receptek olívaolajhoz
- Kenyér bazsalikommal
- Csirke csirkével citromos fokhagymával
- Folytatás
Tippek ennek az egészséges, illatos olajnak a használatához
Ennek az olajnak van története róla, az biztos. A világ egyik legrégebbi termesztett fája, az olajfa Kis-Ázsiában honos. Úgy gondolják, hogy mintegy 6000 évvel ezelőtt terjedt el a mediterrán térségben - amely ma már olívaolaj-felhasználásáról ismert.
Vásárolhat helyi olívaolajat (főleg Kaliforniában termesztett olajbogyót használva), vagy importált olajat Franciaországból, Görögországból, Spanyolországból és Olaszországból.
Ez az egyedülálló zöld és illatos olaj lehet kevésbé zöld és kevésbé illatos, a vásárolt típustól függően. Ha magas hőmérsékleten vagy sütés közben szeretné használni, próbálja ki a "könnyű" olívaolajok egyikét. Ez a típus finom szűrésen megy keresztül, könnyebb olajat állít elő, amely nem rendelkezik a klasszikus olíva ízzel.
Mi lenne, ha te akar aromás és illatos olaj, salátaöntetekhez vagy főzés után egy ételhez adható? Az olívaolajat, amely rendkívül szűz és hidegen sajtolt (vegyi anyagoktól mentes folyamat, amely csak nyomással jár, alacsony savtartalmú olajat állít elő), a gyümölcs és a legfinomabb típusnak tekintik. Az élelmiszer-hálózat online enciklopédia.
Egyre többen főznek olívaolajjal, talán azért, mert a mediterrán konyha divatos, vagy az olaj jellegzetes íze, vagy a lehetséges egészségügyi előnyök miatt. Mi lenne a fentiekkel?
Intelligens zsír
Táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az omega-3 zsírsavak, a halakban és egyes növényi táplálékokban található többszörösen telítetlen zsírok, "intelligens zsírok". A másik "intelligens zsír" egyszeresen telítetlen zsír - az olívaolaj fajtája gazdag.
Organikus táplálkozás (Élelmiszer, táplálkozás és egészség hírlevél) Luanne Hughes, MS, RD szerint az egyszeresen telítetlen zsírok teszik ki a zsírbevitel nagy részét, a többit pedig többszörösen telítetlen zsírok tartalmazzák.
A telítetlen zsírsavak, akár egyszeresen, akár többszörösen telítetlenek, csökkenthetik a "rossz" koleszterin szintjét (ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát), ha fogyasztják őket. helyette telített zsírsavak, mondja Hughes. A telített zsírok, amelyek főleg az állati eredetű termékekben, valamint a pálma- és kókuszolajokban találhatók, a magas koleszterinszint fő étrendi okai.
Folytatás
Itt található néhány különböző növényi olaj zsírösszetételének bontása:
| Olaj típusa | Egyszeresen telítetlen zsírok | Többszörösen telítetlen zsírok | % Telített zsír |
| Mogyoróolaj | 82 | 11. | 7 |
| Olivaolaj | 78 | 8. | 14 |
| Mandulaolaj | 73. | 9. | 8. |
| Repceolaj | 62 | 31 | 7 |
| Mogyoróvaj | 48 | 34 | 18. |
A vaj, amely könnyen hozzáférhető, különféle ételekben használható, viszonylag elfogadható áron (kivéve, ha ínyenc fajtát vásárol) és a legnagyobb mennyiségű egyszeresen telítetlen zsír van, nem más, mint ... dobtekercs, kérem ... olívaolaj!
Valójában az FDA már engedélyezi az olívaolaj-címkék állítását, hogy egyszeresen telítetlen zsírjai csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát - néhány alkalmazással. Az állítás szerint "korlátozott és meggyőző tudományos bizonyítékok" arra utalnak, hogy napi körülbelül 2 evőkanál olívaolaj elfogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Ennek a lehetséges előnynek a biztosítása érdekében hozzáteszi, hogy az olívaolajnak hasonló mennyiségű telített zsírt kell pótolnia étrendjében - és nem növelheti a napi elfogyasztott összes kalóriát.
Az olívaolaj potenciális egészségügyi előnyei nem állnak meg a szívbetegséggel.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az összes választható zsír közül - a halakban található omega-3 kivételével - az egyszeresen telítetlen olajok okoznak legkevésbé valószínű rákot.
És az egyszeresen telítetlen zsírok nem az egyetlen dolog, amit az olívaolaj kap érte. Néhány olívaolajhoz olyan fitonutriensek tartoznak, amelyek saját betegségvédelmi előnyökkel járhatnak (egyelőre nem világos, hogy a legtöbben el tudunk-e elegendő mennyiségben bevenni ezeket a fitotápanyagokat anélkül, hogy kereszteznénk az olívaolajat - mondja Joyce Nettleton, Assoc. PUFA Értesítő).