Teljes kiőrlésű?
Íme néhány egyszerű módszer a teljes kiőrlésű gabona napi bevitelének növelésére
2014. február 18
Napi egy alma távol tartja tőlem az orvost. Biztosan hallotta ezt az angol közmondást. A modern kutatások szerint az orvoshoz való látogatás elkerülhető legalább 3 adag teljes kiőrlésű gabona napi bevitelével. 14 és 60 év közötti nők számára legfeljebb 6 adag megengedett. De a "nyugati étrendben" általában legfeljebb egy adag teljes kiőrlésű gabona van jelen.
Dr. Maria Nikolova a szófiai Orvostudományi Egyetemről számos egyszerű módszert javasol a teljes kiőrlésű gabonák napi fogyasztásának növelésére. Házi főzéskor a szokásos fehér finomított liszt felét, amelyet sütemények és házi kenyér készítéséhez használunk, teljes kiőrlésűre cserélhetjük. Vagy a finomított liszt 1/3-a - teljes kiőrlésű zabpehellyel. Levesek készítésekor tészta vagy fehér rizs helyett jó barna rizst, cirokot vagy árpát használni. Minél gyakrabban kínálni a teljes kiőrlésű gabonát a gyermekeknek, mert így részévé válnak étkezési szokásaiknak.
Tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkenti a vastagbélrák, az agyvérzés kockázatát akár 36% -kal, a 2-es típusú cukorbetegség akár 30% -kal, csökkenti a testtömeget és a derék rovására csökkenti a magas vérnyomást a magas vérnyomásban, javítja a fogak állapotát (kevesebb a fogvesztés), megakadályozza a székrekedést a rostdússág miatt - és egy csomó egyéb előnyt.
Mely ételek teljes kiőrlésűek? Meghatározásuk szerint a természetes bogyó - csíra, endospermium és héja (korpa) - 100% -át tartalmazzák. Az alapanyagok akár 66% -a rost, 92% -a szelén és 99,8% -a fitokémiai anyagok vesznek el a feldolgozás során.