Teljes kiőrlésű kenyér alacsony szénhidráttartalmú
Ha olvasott a szénhidrátokról és az alacsony szénhidráttartalmú diétákról, akkor kíváncsi lehet az összes olyan ajánlásra, amelyek azt mondják, hogy jó teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani. A komplex szénhidrátokról szóló cikkünkben még liszttel (igen, még teljes kiőrlésű liszttel) készült termékeket is leírunk, mert olyan gyorsan felszívódnak, mint egyes cukrok. Szóval, mi a helyzet?
Az ételek tápértéke a vércukorszintre gyakorolt hatáshoz viszonyítva
Azok számára, akik jól reagálnak az alacsony szénhidráttartalmú étrendre, fontos meghatározni az étel tápértékét a vércukorszintre gyakorolt hatása alapján.
Valaki számára (válasszon, mert ez hasonló dolgokat jelent): cukorérzékeny, prediabetikus 2-es típusú, 2-es típusú cukorbetegség, inzulinrezisztens vagy metabolikus szindróma, a stabil vércukorszint fenntartása fontos egészségügyi prioritás. Így nem sokban különbözik minden olyan állapottól, amelyet étrendi kompromisszumok révén kezelnek. Aki például allergiás a búzára, még mindig kiegyensúlyozott, egészséges étrendet fogyaszthat, anélkül, hogy károsítaná a testét. Így tehet valaki, aki a normálishoz minél stabilabb vércukorszintre törekszik.
Határozottan igaz, hogy a teljes kiőrlésű liszt sokkal táplálóbb, mint a finomított ("fehér") liszt. Ha jól viseli a cukrot, mindenképpen válasszon 100% teljes kiőrlésű kenyeret; több a rost és mindenféle tápanyag. De a teljes kiőrlésű és a fehér kenyér lényegében azonos hatást gyakorol a vércukorszintre, ami azt jelenti, hogy ehet egy evőkanál cukrot.