Teafajták; Teaház Plovdiv
A fekete, a zöld és a fehér teát a teanövényből (Camellia sinensis) készítik.
A tealeveleket gondosan megválogatjuk, és hagyjuk természetes erjedésre. A háromféle tea esetében a növény különböző részeit választják ki az év különböző szakaszaiban, és hagyják erjedni különböző ideig.
Zöld tea
A zöld tea a növény minden részéből készül.
Zöld teák Kínából
A zöld tea vélhetően Kínából származik. A feketétől eltérően a zöld teák nem erjednek. A tealevelek színei a világoszöldtől és az ezüsttől a smaragdzöldig változnak. Enyhe infúziót kapunk. A tea típusától és az elkészítés módjától függően enyhén fanyar vagy kellemesen édes és aromás ízű italt kapunk.
Zöld teák Japánból
Ezek a teák szintén nem erjednek. A leggyakoribb faj a Sencha. Ezeknek a zöld teáknak az a jellemző, hogy magas jódtartalmú talajokban nőnek, ami a teának algás ízt ad.
Ízesített zöld teák
Az ízesített zöld teák jellemzőek a kínai fajokra. Erjesztetlen szárított tealeveleket friss virágokkal vagy gyümölcsökkel keverve nyerik. A legkiválóbb fajoknál ezt a folyamatot többször megismételjük a telítettebb aroma elérése érdekében. A virágok jelenléte a teában nem kritériuma az aromájának telítettségének. Ez csak hozzájárul a vonzóbb megjelenéshez. A legértékesebb teák közül néhányat hozzáadott virágok nyomai nélkül kínálnak, csak az erős aroma érzése.
Fekete tea
A fekete tea teljes erjedésen megy keresztül. A fekete tea keserű, enyhén fanyar ízű. Az első kortyok általában nem túl kellemesek azok számára, akik csak próbálkoznak vele. Az első néhány pohár után azonban az ínyencek megszeretik.
Indiai tea
Az indiánok elkezdtek cukrot, tejet, mentát, gyömbért, szerecsendiót, kurkumát, fahéjat és más fűszereket adni a teához.
Fekete teák az indiai Darjeelingből
Az EU 2011-ben Darjeeling nevet jelölte meg oltalom alatt álló földrajzi jelzésként (OFJ). Ezért a megállapított szabályok szerint előállított Darjeeling fekete teát vagy címkével kell ellátni a csomagoláson (OFJ), vagy pedig EU logóval. Ne feledje, hogy az EU logójának meghatározott grafikai formátumúnak kell lennie (szín, méret stb.). A nem előre csomagolt, laza teát kínáló teaüzletek a teatartályokat szöveggel vagy logóval jelölhetik.
Darjeeling - első betakarítás
Összegyűjtve március - április. Ezek a növények első gyengéd szárai - az egyik legdrágább és legkényesebb teának tartják. A szirmok finomak, zöld hegyekkel. Ezeknek a tavaszi szüretből származó teáknak az a jellemző, hogy könnyűek, könnyű, aranyszínű infúzióval, frissek, illatosak, élénkek és gazdag aromájúak.
Darjeeling a második betakarítás
Gyűjtve június - július hónapokban. A második szüret során nemcsak a tea íze, hanem a tea fajtája is jelentősen megváltozik. Ezeknek a nyári szüretből származó teáknak az a jellemzője, hogy hegyük már ezüst vagy aranybarna, az infúzió réz-arany-barna, vastag és könnyű diós ízűek. A legjobb minőségű teák pézsmas árnyalattal rendelkeznek, és nehéz megtalálni őket.
Darjeeling - őszi betakarítás
A nyár végi monszuneső után gyűlik össze. Könnyű, illatos teák, amelyek legtöbbször Margarita kertjeiből származnak, és barnás szirmaik vannak.
Fekete teák Északkelet-Indiából (Assam fennsík)
Assam a világ legnagyobb teaültetvénye (több mint 2000 teakerttel), a Brahmaputra folyó mentén található. Ezeknek a teáknak az a jellemző, hogy arany csúcsuk van, erős, aromás, malátás ízű. Sokukat keverékekhez, például az angol reggelihez használják. A legjobb aszami teák a második szüretből származnak.